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  • Tempo: 1 h + lievitazione
  • Complessità: media
Sfinci al Marsala
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Classica ricetta siciliana....sono delle piccolissime frittelle con la cannella e lo zucchero....squisite! Una tira l'altra.... Ricetta della mia cara zia Rosa!

Ingredienti

500 g di farina 00 - 1 panetto di lievito di birra - il succo di 1 arancia - 1/2 tazzina di marsala

400 gr. di patate (peso a crudo)- 2 cucchiai di zucchero - cannella - 1 cucchiaino di sale -1 pizzico di bicarbonato - semi di cumino (facoltativi) - acqua q.b.

Preparazione

  1. Setacciate la farina e raccoglietela in una terrina; aggiungete, quindi, la purea di patate, il lievitoo sciolto in un po' d'acqua tiepida, il Marsala, il bicarbonato, il sale, lo zucchero e, se lo gradite, i semi d'anice.

  2. Lavorate con cura il composto, incorporando l'acqua necessaria per ottenere una pastella molle, che impasterete energicamente fino a quando sarà quasi filante; poi, copritela e lasciatela lievitare per 2 ore.

  3. Trascorso questo tempo, prelevatene poca per volta e, inserendo il pollice al centro delle ciambelline, friggetele in abbondante olio caldo; sgocciolatele e ponetele a perdere l'unto su carta assorbente. Servite gli sfinci spolverizzati di zucchero, mescolato con la cannella.

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