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  • Tempo: 30 min.
  • Dosi per: 4 persone
  • Complessità: media
Sformatini allo zafferano
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E' un antipasto molto sfizioso e goloso, da proporre anche accompagnati da funghi, oppure anche d'estate con una bella insalatina .

Ingredienti

80 gr. di farina, 80 gr. di parmigiano, 60 gr. di burro, 150 ml. di latte

4 uova intere, 2 tuorlo, 1 grattugiata di noce moscata, 2 bustine di zafferano, sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Sciogliete il burro in una casseruola, unite la farina, il latte e cuocete a fuoco basso per 10 minuti.
    A fine cottura aggiungete lo zafferano.Togliete dal fuoco, aggiustate di sale, pepe e noce moscata.

  2. Fate intiepidire, unite il parmigiano reggiano grattugiato, i tuorli ed infine gli albumi montati a neve.
    Mettete il composto in 8 stampini imburrati.

  3. Cuocere in forno caldo a 200°, a bagnomaria, fino a cottura.
    Ci vorranno circa 30 minuti. Estraete gli stampini e lasciateli raffreddare prima di sformare e servite.

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