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Spaghetti al nero di seppia
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Buonissimi questi spaghetti al nero di seppia! Sono un classico primo piatto di pesce: la pasta viene condita con un gustoso sugo di seppie e con il loro nero.

Ingredienti

400gr. Spaghetti, 250gr. di seppie, 3 spicchi d'aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1/2 bicchiere olio d'oliva, 1 ciuffo di prezzemolo, peperoncino, sale.

Preparazione

  1. Pulire le seppie, avendo cura di conservare il sacchetto con il nero e tagliuzzarle. In un tegame soffriggere con l'olio gli spicchi d'aglio tritati, aggiungere le seppie e far prendere un bel colorito; versare il vino e fare evaporare. 

  2. Unire i pomodori a pezzettini, regolare di sale e cuocere a fuoco moderato per 20 minuti. A cottura quasi ultimata rifinire con una pizzicata di peperoncino, un trito di prezzemolo e colorare il condimento con il nero di seppia contenuto nel sacchetto. Lessare gli spaghetti, scolarli al dente e maneggiarli nel tegame con le seppie. Servire in un piatto da portata, decorando con altro prezzemolo tritato.

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