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  • Tempo: 40 min. + cottura
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: media
Strudel salato con asparagi selvatici, patate e mozzarella
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Avete mai assaggiato gli asparagi selvatici? io li adoro, un gusto amarognolo e molto particolare, ma molto buoni. Quando mia mamma che li spedisce dalla Sicilia, per me è festa. Di solito faccio la frittata con le patate e gli asparagi, ma questa volta ho pensato ad una presentazione un po' diversa, ma sicuramente ottima. Ed ecco questo strudel di pasta sfoglia ripieno con asparagi selvatici, patate e mozzarella che abbinati creano un antipasto davvero sfizioso e nutriente. Ottimo antipasto per un buffet oppure un ottimo pasto per una gita all'aperto. Molto bello anche da presentare grazie all'intreccio di pasta sfoglia e al sesamo nero che fa un ottimo effetto di contrasto sulla superficie!

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia pronta rotonda
  • 2 patate grandi
  • 30 g di parmigiano
  • 1 mozzarella
  • 200 g di asparagi selvatici (se non li trovate potete usare anche i classici)
  • sale e pepe q.b.
  • sesamo nero 
  • albume sbattuto per la superficie

Strudel salato con asparagi selvatici, patate e mozzarella
Strudel salato con asparagi selvatici, patate e mozzarella
Strudel salato con asparagi selvatici, patate e mozzarella

Preparazione

  1. Pulite e fate bollire per circa 15 min. gli asparagi in una pentola con acqua salata (devono diventare morbidi ma non spappolati). Scolateli e fateli raffreddare. Sbucciate e tagliate a fettine sottilissime le patate. Mettete le patate in padella con poco olio, dopo averle salate. Fatele soffriggere pochi min. (devono giusto colorirsi un po', anche perchè essendo molto sottili cuociono in fretta). Tagliate la mozzarella a fettine. Adesso gli ingredienti sono pronti.

  2. In una teglia ricoperta dalla carta da forno, appoggia la pasta sfoglia e con una forchetta fai dei piccoli fori per evitare che la pasta si gonfi durante la cottura. Su entrambi i lati della sfoglia praticate dei tagli con un coltello lunghi circa 8 cm. (vedi foto della preparazione).

  3. Cominciate a mettere gli ingredienti del ripieno facendo uno strato con le patate, uno strato con gli asparagi e uno con la mozzarella, completate con una spolverata di parmigiano. Procedete così fino ad ultimare gli ingredienti. Dovreste fare circa 3 strati con tutti gli ingredienti alternati. Chiudete bene anche le due estremità in alto e in basso della sfoglia. Appoggiate sopra il ripieno le strisce di sfoglia alternando una dal lato destro, poi una dal lato sinistro e così via, in modo da creare l'effetto treccia. Con un pennello spennellate la superficie con l'albume sbattuto. Poi spargete il sesamo nero sulla superficie.  Cuocere in forno a 190° per circa 20 min. Tagliate a fettine ancora caldo e servite. Buon appetito!

Strudel salato con asparagi selvatici, patate e mozzarella

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