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Torta morbida al cioccolato con crema all'arancia
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San Valentino si avvicina ed ecco un'idea carina e romantica per un dolce con cui festeggiare il giorno più romantico dell'anno! Arancia e cioccolato è un abbinamento delizioso, particolare e di stagione, e sono sicura che vi piacerà molto! Io l'ho trovato davvero un abbinamento perfetto! L'impasto morbido e leggero è preparato con farina di riso, arancia, sia succo che buccia, e del cioccolato fondente. La crema invece è esclusivamente preparata con succo di arancia e poco limone, senza latte nè uova. Il risultato è davvero ottimo, una crema deliziosa e profumatissima!  Vi consiglio di usare arance biologiche visto che userete sia il succo che la buccia dell'arancia per preparare questo dolce, io ho utilizzato arance e limoni bio di "Il Bio a Casa Tua" che grazie allo shop on line consegna velocemente prodotti ortofrutticoli di alta qualità dalla Sicilia. Visto il periodo io ho fatto la torta a forma di cuore, ma ovviamente potete farla anche con un normale stampo rotondo o quadrato di piccole dimensioni. 

Ingredienti

  • 2 uova
  • 80 g di zucchero
  • 100 g di farina di riso
  • 50 g di fecola di patate
  • scorza di 1 arancia biologica (io arance "Il Bio a Casa Tua")
  • 150 ml di succo d'arancia ( circa 2 arance grandi bio di "Il Bio a Casa Tua")
  • 40 ml di olio di semi di mais
  • 75 g di cioccolato fondente
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
Per la farcitura crema all'arancia e limone senza uova nè latte:
  • 200 ml di succo d'arancia ( circa 3 arance bio di "Il Bio a Casa Tua")
  • 50 ml di succo di limone (1 limone bio di "Il Bio a Casa Tua")
  • 25 g di amido di frumento (frumina)
  • 50/60 g di zucchero (io non la amo troppo dolce ne ho messo solo 50 g)

Torta morbida al cioccolato con crema all'arancia
Torta morbida al cioccolato con crema all'arancia
Torta morbida al cioccolato con crema all'arancia

Preparazione

  1. Montate bene i tuorli con lo zucchero finchè non saranno chiare e spumose. Aggiungete la buccia d'arancia, il succo d'arancia e l'olio. Unite le due farine setacciate con il lievito. Frullate. Unite per ultimo anche il cioccolato fondente fuso e lasciato intepidire.
  2. Montate  a neve ferma gli albumi e unite al composto mescolando solo con il cucchiaio in modo da non smontare gli albumi. Quando tutto l'albume è ben amalgamato, versate l'impasto in una teglia in silicone (io ho usato la forma di cuore per l'occasione!). Se non usate lo stampo in silicone potete usare la vostra teglia preferita dopo averla imburrata e infarinata. Infornate a 180° per circa 30 minuti. Fate sempre la prova stecchino, perchè la cottura dipende molto dal tipo di forno che usate. Quando è cotta spegnete il forno e lasciatela ancora per due min. all'interno del forno. Poi togliete dal forno e lasciatela raffreddare.
  3. Preparate la crema: spremere le arance e il limone. Filtrate il succo con un colino in modo da togliere la polpa. Mettere la frumina in una ciotolina con poco succo, mescolate e fatela sciogliore. Poi colate il succo con la frumina con il colino (in modo da togliere eventuali grumi) e aggiungetela al restante succo. Mettete il succo in un pentolino aggiungere lo zucchero, porre sul fuoco a fiamma bassa in modo tale da sciogliere bene il tutto. Alzare leggermente la fiamma e continuare a mescolare con un cucchiaio di legno, fino a quando la crema inizierà ad addensarsi. Quando è densa spegnere il fuoco. Mettete in una ciotola, coprite con pellicola da cucina e lasciate intiepidire.
  4. Tagliate la torta a metà e spalmate la crema ormai tiepida. Ricoprite con la parte superiore, poi mettete in frigo un paio d'ore in modo che la crema si rassodi. Quando è ora di servire guarnite con zucchero a velo. Io ho usato una cornice a zig zag per spolverare lo zucchero a velo sulla superficie, l'effetto è molto particolare e carino!
Torta morbida al cioccolato con crema all'arancia
Torta morbida al cioccolato con crema all'arancia
Torta morbida al cioccolato con crema all'arancia

Consigli e suggerimenti

Per altri periodi dell'anno potete usare stampi di forma diversa per esempio uno stampo a forma di stella a Natale, a forma di colomba a Pasqua oppure uno stampo quadrato per fare dei semplici quadrotti.
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