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  • Dosi per: 8 persone
  • Complessità: media
Torta aristocratica di Pasqua
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Questo dolce è proprio gustoso da inserire nel vostro menù di Pasqua! Il ripieno è fatto da ricotta, canditi e rum. Ottima alternativa per chi non ama la pastiera napoletana.

Ingredienti

Frutta Candita 200 gr - Rum mezzo bicchiere - Uova 4 - Zucchero Semolato 200 gr - Burro 125 gr - Farina 350 gr -

Zucchero A Velo 300 gr - Ricotta 500 gr - Vanillina 1 bustina - Sale q.b.

Preparazione

  1. Tagliare la frutta candita in cubetti piccolissimi e lasciarla a mollo con il rum. Nel frattempo preparare la pasta della torta lavorando 3 tuorli con lo zucchero, poi il burro, un albume alla volta montato a neve con un pizzico di sale. Alla fine aggiungere la fariane formare una palla. Farla riposare avvolta in un canovaccio per 2 ore.

  2. Stendere poi questa pasta in una teglia da 24cm imburrata, bucherellare la base, mettere da parte la pasta che fuoriesce dallo stampo, e passarla per 10 minuti in forno a 180°. 
    Lavorare velocemente la ricotta con lo zucchero a velo, incorporare la frutta candita con il rum, l'uovo rimasto, la vanillina.

  3. Farcire la torta con questa crema di ricotta, decorare la supeficie con una griglia fatta con la pasta avanzata e cuocerla in forno per 40 minuti a 200°.

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