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  • Tempo: 1 h
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: media
Torta caprese
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La torta caprese è un dolce classico della pasticceria italiana, originaria dell’isola di Capri, un dolce famosissimo e con una storia molto particolare. Una torta che è di una bontà indescrivibile i cui ingredienti principali sono il cioccolato e le mandorle. Va benissimo anche per i celiaci in quanto al posto della farina vengono usate le mandorle. Questa ovviamente non è la ricetta originale, ma la mia ricetta, passatami tanto tempo fa da una cara amica e che ho preparato proprio tante volte. Ogni volta riscuote un enorme successo sia a casa che con gli amici, ecco perchè vi consiglio assolutamente di provarla!

Ingredienti

  • 100 g mandorle
  • 100 g cioccolato fondente
  • 75 g zucchero semolato
  • 75 g burro a temperatura ambiente
  • 2 uova
  • zucchero a velo per la superficie 
  • qualche mandorla per decorare o mandorle lamellate

Torta caprese

Preparazione

  1. Tritate le mandole nel mixer e mettete da parte. Dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve con un pizzico di sale.

  2. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto spumoso. Aggiungete il burro morbido e lavorate a crema fino ad ottenere una crema spumosa.

  3. Aggiungete il cioccolato sciolto e intiepidito, le mandorle tritate e mescolate bene. Unite per ultimi gli albumi montati a neve, amalgamandoli delicatamente dal basso verso l’alto, senza smontare il composto.

  4. Imburrate una teglia da 17 cm di diametro e versateci dentro il composto. Cuocete in forno a 180 °C per 30 minuti circa. Per la cottura regolatevi in base al forno. La torta sarà pronta quando infilando uno stuzzicadenti nella torta uscirà umido ma non eccessivamente bagnato. Spegnete il forno e lasciate ancora qualche min. la torta all'interno. Lasciate raffreddare la torta poi spolverizzate con zucchero a velo. Se volete potete decorare con mandorle intere o lamellate. 

Torta caprese
Torta caprese

Consigli e suggerimenti

Se volete fare una torta caprese un po' più grande raddoppiate le dosi e usate uno stampo da 22/24 cm. E' talmente buona che finisce in un baleno!!
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