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Torta mimosa con crema al limone e fragole
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L'8 Marzo si avvicina, cominciamo a pensare alla ricetta per la torta Mimosa! Una ricetta fantastica che potete preparare anche in altri momenti...ovviamente! Una base di Pan di Spagna, una crema al limone senza latte e una farcitura di fragole fresche...una vera bontà! Ideale anche per chi è intollerante al latte, visto che non c'è latte nè nella base nè nella crema.

Ingredienti

(per il Pan di Spagna da 22 cm): • 40 grammi di fecola di patate • 80 g di farina • 120 grammi di zucchero • 3 uova • 1 bustina di lievito

(per la crema): • 450 ml di acqua • 130 grammi di zucchero • 1 tuorlo • la scorza di 1 limone grande • 100 ml di succo di limone filtrato

(per la bagna): • 2 cucchiai di zucchero • 1 cucchiaio di succo di limone -100 ml di acqua • 20 ml di maraschino - 500 g di fragole

Torta mimosa con crema al limone e fragole
Torta mimosa con crema al limone e fragole
Torta mimosa con crema al limone e fragole

Preparazione

  1.  Per il Pan di Spagna: In una terrina con mettete le uova con lo zucchero e sbattete il tutto con uno sbattitore elettrico, finchè otterrete una crema densa. Fatto ciò versate le farine setacciate insieme al lievito e mescolate ancora un po'. A questo punto prendete una teglia dai bordi non troppo alti e, aiutandovi con la mano, imburratela per poi far aderire un sottile strato di farina, oppure potete usare la carta da forno. Versate adesso l’impasto nella teglia da 22 cm e mettete in forno per 15-20 minuti a 180 gradi non ventilato. A fine cottura potete controllare la consistenza con uno stuzzicadenti.

    CONSIGLIO: a fine cottura non aprite il forno all’improvviso, questo potrebbe far sgonfiare il pan di spagna. Aprite la porta lentamente per non far avere sbalzi di temperatura.

  2. Per la crema: far bollire l'acqua con le scorze di limone. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per almeno 30 min. in modo che l'acqua si insaporisca con il limone. Togliere la scorza dall'acqua e versarvi il succo. Stemperare la maizena con un po' del liquido e metterlo nella casseruola. Bollire mescolando continuamente finchè il composto non si addensa. Allontanare dal fuoco e unire mescolando lo zucchero e i tuorli.

  3. Lavate e pulite le fragole. Tagliatele a pezzettini (tenetene 1 per la decorazione). Condite le fragole con un po' di maraschino (se volete, ma si può omettere), lo zucchero, l'acqua, un cucchiaio di succo di limone e lo zucchero. Lasciate le fragole a riposare per almeno 1 ora, in modo che producano un po' di succo. 

  4. Dividete il pan di Spagna in quattro dischi, rimuovendo la crosta scura. Ponete il primo disco sul piatto di portata, bagnatelo con il succo che hanno prodotto le fragole, spalmate uno strato di crema al limone e metà delle fragole. Posizionate il secondo disco, ripetendo l’azione. Sistemate anche il terzo disco, inumidite la superficie e ricoprite di crema l’intera torta, bordi inclusi. Sbriciolate l’ultimo disco rimasto e cospargetelo sulla crema, in modo da creare il classico effetto mimosa. Decorate con la fragola. Lasciate riposare in frigo almeno 3 ore prima di servire!

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