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  • Tempo: 2 ore
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: media
Tortelloni emiliani
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Ecco la ricetta originale di uno dei piatti tipici della cucina romagnola un primo tradizionale ma allo stesso tempo elegante e dal sapore particolare e delicato, perfetto per una cena di grande effetto da proporre ai vostri ospiti.

Ingredienti

40 grammi di prezzemolo tritato -600 grammi di ricotta vaccina - 200 grammi di parmigiano grattugiato - Sale - Noce moscata grattugiata a piacere

Per la sfoglia: 400 g di farina - 4 uova - 1/2 cucchiaino di sale

Tortelloni emiliani

Preparazione

  1. In una spianatoia mettere la farina, fare un buco al centro e mettere le uova e il sale. Impastare. (Se volete potete usare la macchina impastatrice, io uso quella del pane).

  2. Preparare il ripieno. Tritare finemente il prezzemolo, aggiungere la ricotta, il parmigiano grattugiato, sale e noce moscata. In Mescolare il tutto con un cucchiaio fino a quando non si ottiene una miscela omogenea.

  3. Stendere la pasta e tagliarla in quadrati con i lati all’incirca di 8 centimetri.

  4. Mettere un cucchiaino con il composto di ricotta al centro di ogni quadrato, piegare ogni quadrato di pasta a triangolo, premendo i bordi con decisione in modo tale che l’aria esca completamente. Ripiegare poi a forma di “ombelico di Venere”.

  5. Cuocere in abbondante acqua salata per circa 5 minuti.

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