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  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: molto facile
Tortino di asparagi e patate
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Un tortino particolare con asparagi selvatici e patate. Il gusto amarognolo degli asparagi e il gusto dolce delle patate si abbinano molto bene! 

Ingredienti

200 g asparagi selvatici o asparagi normali - 300 g di patate - 2 uova - 200 g di ricotta - 50 g di parmigiano grattugiato - sale - pepe - olio d’oliva

Tortino di asparagi e patate

Preparazione

  1. Pulire gli asparagi e poi lessarli per 10-15 min. circa. Pelate le patate, tagliatele a spicchi e friggetele. Quando sono quasi a fine cottura aggiungere gli asparagi e lasciare cuocere mettendo un coperchio per circa 5 min. Salate e pepate a piacere.

  2. Preparate il ripieno per il tortino frullando le 2 uova con la ricotta e il parmigiano (tenetene da parte 2 cucchiai per spolverare la superficie del tortino). Ovviamente salate e pepate un po' anche il ripieno.

  3. Stendete, su una teglia coperta con carta da forno, la pasta sfoglia. Bucherellate la superficie. Versate sulla base il composto di uova e ricotta e poi sopra le patate con gli asparagi. Schiacciate bene la superficie in modo che le le patate e gli asparagi vengano coperti dal composto di uova e ricotta. Spolverizzate la superficie con il parmigiano rimanente.

  4. Mettete a cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 min.circa (il tempo di cottura dipende dal tipo di forno). Quando la superficie sarà dorata il tortino sarà cotto.

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