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  • Tempo: 1 h + cottura
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: media
Tortino di patate con prosciutto di tacchino e scamorza affumicata
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Un ottimo piatto unico con patate bollite schiacciate e con un goloso ripieno di provola affumicata, prosciutto di tacchino e parmigiano che lo rendono gustoso e sfizioso. Un piatto così ricco rappresenta un piatto unico, un'ottima idea per una cena oppure  potete tagliarlo a quadratini e servirlo come antipasto. Potete preparalo anche il giorno prima e scaldarlo quando serve, anzi riposando è ancora più buono! Diciamo che a casa mia è nato come idea svuotafrigo, per consumare gli affettati e i formaggi che una volta aperti vanno consumati in fretta. Il risultato molto gradito, la scamorza e il prosciutto di tacchino affumicati insieme sono un ottimo abbinamento!

Ingredienti

  • 1,2 kg di patate
  • 150 g di prosciutto affumicato di tacchino o pollo
  • 30 g di burro + qualche fiocchetto per la superficie
  • 1 uovo
  • 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • panna da cucina 4 cucchiai
  • sale e pepe q.b.
  • 200 g di scamorza affumicata
  • burro e pangrattato per la teglia

Preparazione

  1. Lessate le patate in acqua salata per circa 25 min. devono essere cotte, perchè poi le dovrete schiacciare.

  2. Sbucciate le patate e schiacciatele con lo schiacciapatate, in modo da ridurle in purea. Lasciatele raffreddare. Condite la purea di patate con 30 g di burro e 30 g di parmigiano e un uovo, salate e pepate a piacere. 

  3. Intanto preparate la pirofila rettangolare, imburratela e poi cospargetela con il pangrattato. 

  4. Cominciate a scaldare il forno a 200°. Cominciate a preparare il tortino mettendo metà delle patate, schiacciate bene facendo anche un piccolo bordo sui lati, fate adesso uno strato di prosciutto di tacchino e uno strato di scamorza affumicata, la panna da cucina e un'abbondante spolverata di parmigiano. Chiudete con le patate rimaste e poi ancora una spolverata di parmigiano grattugiato e di pangrattato e qualche fiocchetto di burro.

  5. Mettete il tortino in forno a 200° per circa 40 min. a fine cottura deve risultare ben dorato e solido. Spegnete il forno lasciate riposare per circa 10 min. e poi servite tagliandolo a fette!

Tortino di patate con prosciutto di tacchino e scamorza affumicata

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