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  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: facile
Tortino di ricotta e zucchine e prosciutto
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Questo tortino a forno rappresenta un ottimo secondo piatto oppure un antipasto sfizioso se tagliato magari a piccoli quadratini. La cottura avviene nel forno, per cui è veloce da preparare e riesce perfettamente. A base di uova, zucchine tritate, parmigiano e dadini di prosciutto cotto. Non vi resta che prepararlo!

Ingredienti

  • 3 zucchine 
  • 250 g di ricotta fresca
  • 3 uova
  • 60 g di Parmigiano grattugiato + 1 cucchiaio per la superficie
  • 120 g di dadini di prosciutto cotto
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • sale  
  • pepe

Preparazione

  1. Per prima cosa grattugiate le zucchine con l'apposito attrezzo oppure con una classica grattugia da verdure. Poi mettetele in uno scolapasta e lasciatele per 1/2 circa in modo che perdano un po' della loro acqua.

  2. In una ciotola mettete le zucchine dopo averle scolate, le uova, la ricotta, i dadini di prosciutto, il pangrattato e il parmigiano. Salate e pepate. Mescolate bene con un cucchiaio fino ad ottenere una crema ben amalgamata. 

  3. Preparate una teglia foderata con carta da forno. Versate il composto nella teglia. Spolverizzate la superficie con un po' di parmigiano grattugiato.

  4. Mettete a cuocere in forno caldo a 200° senza aprire il forno per circa 20-25 min. Quando vedrete che la superficie è dorata, spegnete il forno e lasciate ancora almeno 5 min. nel forno senza aprire in modo che non si sgonfi. Il tortino è pronto, potete tagliarlo a quadratoni e servire!

Tortino di ricotta e zucchine e prosciutto

Consigli e suggerimenti

Ottimo anche come antipasto. Anche freddo è buono! Potete tagliarlo a quadretti più piccoli e servirlo anche in un buffet di antipasti.
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