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  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: facile
Tortino di ricotta e zucchine
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Un antipasto delizioso questi semplici tortini di ricotta e zucchine tritate a julienne. La preparazione è molto veloce, l'unica difficoltà sta nel non farli smontare dopo la cottura ma basta qualche piccolo accorgimento per non farli afflosciare appena finita la cottura. Delicati e squisiti...un ottimo modo per far mangiare le zucchine anche a chi non le gradisce particolarmente!

Ingredienti

400 g di zucchine - 200 g di ricotta fresca - 2 uova - 60 g di Parmigiano grattugiato - un pizzico di sale - pepe

Tortino di ricotta e zucchine

Preparazione

  1. Per prima cosa tritate le zucchine a julienne con l'apposito attrezzo oppure grattugiatele. Poi mettetele in uno scolapasta e lasciatele per 1/2 circa in modo che perdano un po' della loro acqua.

  2. In una ciotola mettete le zucchine dopo averle scoalte, le uova, la ricotta e il parmigiano. Salate e pepate. Mescolate bene con un cucchiaio fino ad ottenere una crema ben amalgamata. 

  3. Preparate i pirottini ( io uso quelli in silicone altrimenti potete usare i classici in alluminio), riempiteli con l'impasto (io ne ho fatti 6).

  4. Riempite i pirottini con la crema di ricotta e zucchine. Mettete a cuocere in forno caldo a 200° senza aprire il forno per circa 20 min. Quando vedrete che sono dorati, spegnete il forno e lasciate ancora almeno 5 min. nel forno senza aprire in modo che non si sgonfino. Sono squisiti!

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