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  • Tempo: 2 ore
  • Dosi per: 8 persone
  • Complessità: media
Tortino alle mandorle con crema di ricotta al cioccolato e lamponi
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Un tortino super goloso con un impasto alle mandorle, una crema versata alla ricotta e cioccolato e una decorazione con lamponi freschi. Una bontà strepitosa! Ideali per concludere una cena magari romantica come quella di San Valentino!

Ingredienti

80 g di zucchero - 1 uovo - 25 g di olio di semi - 30 g di latte - 50 g di farina 00 - 30 g di mandorle tritate -1 bustina di lievito per dolci

150 g di cioccolato fondente - 650 g di ricotta - 1 uovo - 30 g di zucchero di canna - 15 g di cacao in polvere - 5 cucchiai di latte - 6 biscotti sbriciolati

125 g di lamponi - zucchero a velo

Tortino alle mandorle con crema di ricotta al cioccolato e lamponi
Tortino alle mandorle con crema di ricotta al cioccolato e lamponi

Preparazione

  1. Per prima cosa preparate la crema alla ricotta. Frullate o sbriciolate a mano i biscotti e metteteli da parte. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e fatelo raffreddare. In una ciotola frullate con un frullino elettrico lo zucchero e l’uovo. Aggiungete la ricotta, il cacao ed il latte e frullate ancora. Aggiungete, infine, il cioccolato fuso, i biscotti sbriciolati e mescolate con un cucchiaio.

  2. Iniziate a prepararei tortini. Frullate con un tritatutto le mandorle (oppure usate la farina di mandorle). Montate a spuma con le fruste l’uovo con lo zucchero. Aggiungete l’olio, poi il latte continuando a sbattere. Versate pian piano la farina e  le mandorle polverizzate, il lievito e sbattete fino a che non atterrete una crema senza grumi.

  3. Iniziate a preparare la base dei tortini. Versate metà dell'impasto nei tortini (io uso quelli in silicone, se usate le formine di alluminio, imburrateli e infarinateli). Io con questo impasto ho fatti 8 tortini con formine in silcone da 10 cm. Dovete mettere circa 1 cm di impasto sul fondo della formina. Mettete le formine in forno già caldo a 180° e fate cuocere per 10 minuti. 

  4. Tirate fuori le formine dal forno e suddividete la crema di ricotta e cioccolato precedentemente preparata. Livellate con una spatola o il dorso di un cucchiaio. Io ho voluto creare sopra ogni tortino un foro centrale mettendo una formina di alluminio al centro. Potete anche non metterla. Versate adesso sulla crema di ricotta l’impasto rimasto, livellando la superficie. 

  5. Infornate ancora i tortini in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Poi spegnete il forno e lasciate ancora tortini all'interno del forno caldo per circa 10 min. (Ovviamente controllate la cottura perchè dipende sempre molto dal forno). Se la parte superiore dovesse scurirsi troppo, coprite con un foglio di carta da forno. Sfornate i tortini alle mandorle con crema versata alla ricotta e cioccolato con lamponi e lasciateli raffreddare. Togliete i tortini dalle formine, metteteli in un piatto da portata, spolverizzate con zucchero a velo e decorate con i lamponi . Buon appetito!

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