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  • Tempo: 40 min + cottura
  • Dosi per: 4 persone
  • Complessità: media
Pasta pasticciata al ragù di carne e zucca
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Un ragù davvero particolare e squisito con carne tritata e zucca a dadini. Un sugo davvero ottimo per condire queste trecce trafilate al bronzo di Liguori contenute nella Degustabox di Novembre. Una cremosa besciamella e un po' di parmigiano, il tutto passato in forno a gratinare. Un ottimo primo piatto che potete preparare in anticipo e servire quando è ora di pranzo. Un primo ricco e gustoso ottimo per ogni occasione!

Ingredienti

Per il ragù:

  • 200 g di zucca già pulita e tagliata a dadini
  • 1/2 cipolla
  • 250 g di carne tritata
  • 750 ml di sugo di pomodoro
  • sale e pepe
  • rosmarino
250 g di pasta io trecce trafilate al bronzo (io Liguori Trecce di Gragnano)
parmigiano 50 g
500 ml di besciamella (potete acquistarla pronta o usare la mia ricetta)
una noce di burro e un po' di pangrattato per la pirofila

Pasta pasticciata al ragù di carne e zucca

Preparazione

  1. In una pentola antiaderente con l’olio far rosolare un trito di cipolla, aggiungere la zucca tagliata a dadini e far rosolare.. Aggiungere la carne tritata e far rosolare per qualche min., poi  spruzzare con il vino bianco e lasciarlo evaporare. Aggiungere il sugo di pomodoro, salare, pepare e lasciar cuocere il tutto a fuoco moderato. Condite un po' di rametto di rosmarino che toglierete dopo circa 15 min. di cottura (rillascerà il suo aroma e gusto, togliendolo non si spezzetterà all'interno del sugo).
  2. Preparate la besciamella seguendo la mia ricetta. Bollire l'acqua e mettere la pasta. Scolare al dente, rimettere la pasta nella pentola dove avete cotto la pasta aggiungere un po' di ragù. Mescolate con un cucchiaio di legno, per far insaporire bene.
  3. Preparate una pirofila imburrandola e cospargendo un po' di pangrattato su tutta la superficie. Mettete un mestolo di sugo nella base della pirofila. Poi distribuite metà della pasta sulla base della pirofila. Condite con un po' di ragù, metà besciamella e un po' di parmigiano. Proseguite con il resto degli ingredienti, concludendo con la besciamella abbondante e parmigiano grattugiato. Passate la pasta in forno a gratinare per circa 30 min. o finchè la superficie risulterà ben gratinata e croccante. Togliete dal forno e servite subito.
Pasta pasticciata al ragù di carne e zucca

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