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Vellutata di carciofi e patate
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I carciofi sono uno dei miei ortaggi preferiti, li preparo in vari modi, come contorno, con il risotto, ma questa vellutata di carciofi e patate è una delle mie preferite...una vera leccornia. Credo che l'accostamento dei carciofi con le patate crea un gusto davvero prelibato!

Ingredienti

4 carciofi puliti, 3 patate medio piccole, 1 cipolla bionda, olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.,

Preparazione

  1. Pulire e affettare sottilmente i carciofi e tagliare a dadini le patate. Far soffriggere in qualche cucchiaio di olio evo la cipolla finemente tritata per 2-3 minuti. Aggiungere i carciofi e lasciar soffriggere per qualche minuto. Aggiungere un bicchiere d’acqua, una presa di sale, e lasciar ammorbidire per 10 minuti. Aggiungere le patate a cubetti e coprire a filo con acqua. Aggiustare di sale e lasciar cuocere fino a quando le patate non si saranno sfaldate bene. Aggiustare di sale e pepe (a piacere) e frullare con il minipimer o con il bimby, aggiungendo due cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Volendo servire con crostini caldi. Buonissima!!!

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