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  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: molto facile
Vellutata zucca con gamberi al brandy
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Adoro  tutte le vellutate in generale, ma quella di zucca è in assoluto la mia preferita! ma riuscire a farla apprezzare alla mia "piccola" di casa....un'impresa! sono anni che ci provo, in tutti i modi...ma niente! con questa ricetta ci sono riuscita alla grande, non solo l'ha mangiata...ma mi ha fatto i complimenti dicendomi che era buonissima e che era stato uno dei piatti più buoni di una cena con amici....non immaginerete la mia soddisfazione dopo anni di tentativi! Devo dire in effetti che l'abbinamento della vellutata di zucca, a cui ho aggiunto una patata e un porro, con i gamberi una vera bontà! Provatela non vi pentirete!

Ingredienti

  • circa 700 g di zucca già pulita o 400 g di zucca già cotta al forno
  • 1 porro
  • 1 patata grande
  • pepe nero e sale q.b. 
  • olio
  • 400 g di gamberi
  • brandy q.b.
  • 1-2 spicchi di aglio
  • erba cipollina
  • crostini di pane (per accompagnare)

Vellutata zucca con gamberi al brandy
Vellutata zucca con gamberi al brandy
Vellutata zucca con gamberi al brandy

Preparazione

  1. Laviamo bene il porro e li tagliamo a fettine e facciamo appassire con un filo di olio. Nel frattempo puliamo la zucca e le patate tagliamola a pezzetti e aggiungiamola ai porri, aggiungiamo 1 macinata di pepe, 1 pizzico di sale e facciamo insaporire per qualche minuto. Ora copriamo completamente con acqua e lasciamo cuocere a fuoco lento fino a quando la zucca si sarà ammorbidita e le patate siano ben cotte, a questo punto frulliamo fino a rendere il tutto cremoso e vellutato. 
    Io invece avevo la zucca già cotta in forno e surgelata perchè nel periodo in cui ci sono tante zucche la taglio a fette e la faccio cuocere per circa 50 min. in forno. Per questa ricetta ho utilizzato 450 g circa di zucca precotta in forno. Poi ho aggiunto le restanti verdure e cotto normalmente. Passate con il bimby o con un frullatore ad immersione le verdure e la zucca. Poi versate il tutto in una capiente padella.

  2. Laviamo i gamberi. In una padella antiaderente abbastanza capiente facciamo soffriggere un paio di spicchi di aglio in due cucchiai di olio di oliva. Aggiungiamo i gamberi e facciamo soffriggere, rigiriamo con un cucchiaio di legno e lasciamo insaporire un po'. Appena i gamberi sono soffritti sfumiamo con il brandy. Io ne ho messo circa 70 ml. Poi lasciamo evaporare a fiamma vivace. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere qualche min. Aggiungete un bicchiere grande d'acqua e fate cuocere circa 15 min. Se non fosse abbastanza aggiungete ancora un po' di acqua, in modo che ci sia un po' di brodino quando i gamberi saranno cotti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare i gamberi. Quando i gamberi saranno freddi, puliteli. Mi raccomando non buttate il sughetto che avranno prodotto perchè vi servirà. Tenete da parte un gambero intero per ogni commensale, vi servirà per la decorazione del piatto. Aiutandovi con un colino fate uscire completamente il sughetto che hanno prodotto i gamberi. Filtrate con il colino il sughetto dei gamberi e aggiungetelo alla vellutata di zucca. Mescolate.
  3. Quando è il momento di servire scaldate bene la vellutata di zucca e i gamberi che avrete messo a parte in un piccolo pentolino. Servite in piccole coppette la vellutata, appoggiate sopra ogni coppetta un po' di gamberi già puliti e un gambero intero per la decorazione. Condite con un filo d'olio a crudo, decorate con erba cipollina tritata e con qualche crostino di pane. Deliziosa!!!
Vellutata zucca con gamberi al brandy

Consigli e suggerimenti

Io ho servito la vellutata di zucca con gamberi al brandy in coccio monoporzione come antipasto, ma ovviamente può essere servito anche come primo piatto in quantità ovviamente più grandi.
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