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  • Tempo: 40 min.
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: media
Zucchine golose
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Le frittelle di zucchine sono una preparazione rustica e saporita, che si prepara con zucchine, parmigiano e erbe aromatiche. Buonissime!

Ingredienti

400 g zucchine - 50 g farina bianca - 40 g burro - 4 uova - 2 cipolle - Parmigiano Reggiano grattugiato - prezzemolo - maggiorana - basilico - olio d’oliva - sale - pepe

Preparazione

  1. Grattugiare le zucchine e tagliare fini le cipolle. Fare imbiondire nel burro le verdure.

  2. Versarle in una ciotola e, dopo averle lasciate intiepidire, mescolarvi il Parmigiano, prezzemolo e maggiorana tritati, il sale e il pepe, le uova e la farina bianca, quindi lavorare il tutto fino a ottenere un composto piuttosto morbido da friggere a cucchiaiate in abbondante olio d’oliva caldo.

  3. Quando le frittelle di zucchine gonfiano, lasciarle dorare uniformemente. Passarle quindi sulla carta assorbente, farle scolare, poi trasferirle sul piatto di portata guarnito con foglioline di basilico.

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