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Zucchine tonde ripiene con tonno e uovo
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Le zucchine tonde sono tipiche del periodo primaverile e estivo. Una ricetta ricca e gustosa, che può essere considerata un piatto Il ripieno è di tonno, uova sode e un po' di parmigiano. Un ottimo piatto che preparo spesso a casa mia!

Ingredienti

6 zucchine tonde - 3 uova sode - 3 cucchiai di pangrattato - 2 scatolette di tonno da 120 g -

saleq.b. - pepe q.b. - noce moscata- 50 g di parmigiano - 1 uovo - prezzemolo

Zucchine tonde ripiene con tonno e uovo

Preparazione

  1. Pulite le zucchine e immergetele intere in acqua salata bollente per  circa 10 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare. Lessate anche 3 uova e sbucciatele.

  2. Preparate il ripieno. Unite in una terrina il tonno, il pangrattato, l’uovo, le uova sode a pezzettini, il parmigiano e il prezzemolo. Aggiustate di sale considerando che il tonno lo è già di suo, pepate e mettete un pizzico di noce moscata grattugiata. Girate con un cucchiaio in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.

  3. Quando le zucchine sono sbollentate, tagliate la calotta e mettetela da parte. Svuotatele e lasciatele qualche min. a scolare in modo che perdano l'acqua. Riempite le zucchine con il ripieno e se volete sopra spolverizzate con un po' di parmigiano (servirà per fare un po' di crosticina). 

  4. Disponetele su una teglia unta di olio e irrorate ancora con un pò di olio sopra le zucchine e infornate a 200° per 50 minuti circa. 

    Buon appetito!

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