Per chi non vuole friggere, ma vuole provare le bugie o chiacchiere al forno natural, ho preparato queste bugie al forno con olio e zucchero di cocco nell'impasto. Io li ho farciti con la marmellata di mirtilli. Ovviamente voi potete riempirle del gusto che più vi piace. L'impasto è davvero semplicissimo, senza uova, senza burro, ma solo con olio e zucchero di cocco e aceto di mele. Vi assicuro che nonostante fossero natural e al forno sono finite in un baleno.
Ingredienti
Per l'impasto:
- 125 g di farina di grano duro (semola rimacinata tuminia o saragolla)
- Un pizzico di sale
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 cucchiaio di zucchero di cocco
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 2 cucchiai di olio di cocco
- Se necessario 1 cucchiaio di acqua
- marmellata con soli zuccheri della frutta (io marmellata di mirtilli)
- cocco rapé
- marmellata
Preparazione
- Disponete la farina a fontana sulla spianatoia o in una ciotola oppure nella planetaria. Unite il bicarbonato, il sale, lo zucchero e l'olio di cocco, l'olio d'oliva e l'aceto di mele e iniziate a impastare aggiungendo poca acqua, quanto basta per ottenere un impasto morbido e omogeneo. Copritela con della pellicola e lasciate riposare l'impasto per circa 1/2 ora.
Stendere in sfoglie usando la macchinetta per la pasta o la sfogliatrice. Io uso la sfogliatrice facendo lo spessore n. 6, uno dei più sottili. Per facilitare il lavoro ho usato l'attrezzo che uso per fare i ravioli ripieni. Potete farli semplicemente con un tagliabiscotti di forma quadrata. Sulla sfoglia sotto mettete un cucchiaino di marmellata per ogni bugia, distanziando una bugia dall'altra in modo da non accavallarle, bagnate con un pennellino i bordi dove andrete a tagliare la bugia, poi ricoprite con la sfoglia sopra e tagliate. Bagnare i bordi è importante per evitare che durante la cottura fuoriesca la marmellata.
- Mettete le chiacchiere o bugie natural su un foglio di carta da forno. Scaldate il forno a 180 gradi e fate cuocere per circa 15 min.
- Togliete dal forno e fate raffreddare. Spennellate la superficie con pochissima marmellata diluita con pochissima acqua, aiutandovi con un pennellino. Distribuite sulla superficie il cocco rapè per decorare le vostre bugie o chiacchiere natural.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.