La ricetta di questi biscotti è nata un po' per caso come spesso capita nella mia cucina. Ormai sapete che adoro la frolla al farro senza burro che è diventata una delle frolle preferite, da qui l'idea di fare dei biscotti, non i soliti ma golosi e adatti per la colazione. Ed eccoli qua....riusciti! i biscotti arrotolati racchiudono un goloso ripieno di marmellata ai frutti di bosco, dei mirtilli rossi e neri essiccati che nella mia dispensa non mancano mai e delle mandorle lamellate. Ottimi per la colazione, per accompagnare il thè a merenda o per uno spuntino goloso. Vi consiglio proprio di provarli, perchè sono davvero golosi ed invitanti...parola di "maestraaifornelli!".
Ingredienti
Per la frolla al farro senza burro:
- 400 gr Farina di farro
- 140 gr Zucchero
- 2 Uova
- 100 ml di olio di semi di mais
- 40 ml di acqua
- un pizzico di sale
- la buccia di 1/2 limone grattugiata
- 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
Per il ripieno - marmellata di mirtilli o frutti di bosco q.b.
- mandorle lamellate
- mirtilli rossi e neri essiccati
- zucchero a velo per la supeficie
Preparazione
- Mettete nel frullatore la farina, lo zucchero, l'uovo, il lievito, la buccia di mezzo limone grattugiata, un pizzico di sale, l'olio di semi e l'acqua. Impastate. L’impasto deve essere omogeneo come la classica frolla. Stendete metà della pasta frolla con il mattarello su una superficie infarinata, pareggiate i bordi per fare un rettangolo.
Farcite la frolla con la marmellata ai frutti di bosco a piacere, io non ne ho messa tantissimo giusto uno strato sottile. Mettete dei mirtilli essiccati sulla marmellata e poi delle mandorle lamellate a piacere. Vedete la foto per capire più o meno come l'ho farcita. Arrotolate la frolla (il lato più lungo del rettangolo è quello che arrotolerete) poi tagliate il rotolo a fettine di circa 2 cm con un coltello affilato, in modo da fare i biscotti arrotolati. Man mano che preparate i biscotti appoggiateli su una teglia da forno dove avete steso un foglio di carta da forno. Procedete allo stesso modo per la restante pasta frolla.
Infornare a 190° per circa 30 min. una teglia alla volta. Appena la superficie è dorata spegnete il forno e lasciate raffreddare i biscotti. Se volete prima di servire cospargete con lo zucchero a velo.
Consigli e suggerimenti
Se non volete usare la pasta frolla al farro potete usare qualsisi tipo di frolla classica o con farine speciali o all'olio, insomma quella che vi piace di più.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.