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  • Tempo: 1 h + riposo
  • Dosi per: teglia da 22 cm di diametro
  • Complessità: facile
Biscotti integrale con olio e zucchero di cocco
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Ancora una ricetta per preparare i biscotti, ma stavolta per i biscotti integrali con farine che io amo particolarmente come la farina di grano saraceno e quella di orzo (che potete sostituire con la farro e con ingredienti particolari ma non per questo meno golosi come l'olio di cocco al posto del burro e lo zucchero di cocco al posto dello zucchero semolato. Il risultato sono dei biscotti ottimi sia per la colazione che per la merenda con ingredienti genuini, ma allo stesso tempo golosi. Se vi piace il cocco non potete non provarli perché vi piaceranno tantissimo.

Ingredienti


  • 100 g di farina di grano saraceno 

  • 100 g di farina d’orzo o farro

  • 100 g di farina di riso

  • 100 g di zucchero di cocco

  • 100 g di olio di cocco

  • 1 uovo intero

  • 1 albume

  • 1 pizzico di bicarbonato 

  • 4/5 gocce di succo di limone

Biscotti integrale con olio e zucchero di cocco

Preparazione

  1. Metti nel frullatore la farina di riso, la farina di grano saraceno e di orzo o farro, lo zucchero di cocco, l'uovo, l'albume, l'olio di cocco a temperatura ambiente, il bicarbonato e il succo di limone. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto, simile alla pasta frolla.

  2. Lasciate riposare l'impasto mezz'ora, poi stendete l'impasto con il mattarello e con una formina tagliabiscotti (io ho usato la forma a stella), formate i biscotti. Appoggiate i biscotti nella placca del forno ricoperta con la carta da forno. Fate cuocere in forno caldo a 180° per circa 14/15 Min.  Per la cottura regolatevi in base al vostro forno, però fate attenzione perché cuociono molto in fretta.

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