Una pasta frolla speciale, dal gusto rustico e particolare, che preparo regolarmente per i miei biscotti per la colazione. Stavolta però ho voluto renderla un po' più golosa preparandola anche al cacao, ed ecco nascere questi biscotti, golosi e molto belli da presentare, bicolor. Un biscotto al cacao come base e uno di frolla integrale sopra. L'effetto è davvero bello, al centro una semplicissima nocciola. Vanno benissimo sia per la colazione che per la merenda accompagnati da un caffè o sorseggiando un caldo thè. Il cacao usato è davvero squisito, il cacao Giraudi di Gustorotondo (una boutique di cibi artigianali eccellenti).
Ingredienti
Per la frolla integrale
- 80 gr farina di riso integrale
- 80 gr farina di grano saraceno
- 50 gr fecola di patate
- 75 gr di burro
- 1 uova
- 80 g di zucchero di canna
- 1 fiala vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 75 gr farina di riso integrale
- 75 gr farina di grano saraceno
- 40 gr fecola di patate
- 75 gr di burro
- 1 uova
- 80 g di zucchero di canna
- 1 fiala vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 20 g di cacao amaro di ottima qualità (io cacao amaro Giraudi di Gustorotondo)
poco albume per attaccare i due biscotti
Preparazione
Preparate la frolla integrale. In una ciotola o nel bimby unite le farine, la fecola, il lievito, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata, l'uovo e il burro. Impastate fino ad ottenere un impasto simile alla classica pasta frolla. Se fosse necessario aggiungete ancora un po' di farina o 1 cucchiaio di acqua se fosse troppo solido.
- Preparate allo stesso modo anche la frolla al cacao, aggiungendo per ultimo il cacao all'impasto. Lasciate riposare le due frolle per circa 30 min. in frigo prima dell'uso.
- Stendete la frolla al cioccolato (cospargete un po' di fecola sul piano da lavoro per facilitare la lavorazione) e con l'aiuto di una formina tagliabiscotti rotonda fate i biscotti con la frolla al cioccolato che userete come base per appoggiare i biscotti a fiore. Prendete la frolla integrale e con una formina a forma di fiore della giusta dimensione (in modo che il fiore non esca dal cerchio), ricavate tanti fiori. Attaccate i fiori sui biscotti al cioccolato spennellando i biscotti rotondi con poco albume. Mettete al centro di ogni biscotto una nocciola intera, facendola entrare bene nell'impasto. Trasferite i biscotti in forno a 180° per circa 20 minuti, fino a completa doratura.
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