Dopo aver preparato i biscotti con ricotta e crusca d'avena, mangiandoli mi ricordavano molto il gusto dei biscotti gelato, da qui è nato l'idea di preparare i biscotti gelato casalinghi. Sono ideali per la merenda dei bambini e perchè anche dei grandi! Io ho usato il gelato allo yogurt e le gocce di cioccolato intorno per farcirli. Voi potete ovviamente variare gusto del gelato, sono ottimi anche bigusto con metà gelato alla vaniglia e metà al cioccolato. Insomma potete farli a vostro gusto e piacere!
Ingredienti
- Per i biscotti:
- 250 g di ricotta
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
- 50 g di zucchero
- 50 g di farina di crusca d'avena
- 50 g di fiocchi d'avena per la superficie
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- Per la farcitura:
- circa 800 g di gelato allo yogurt o vaniglia
gocce di cioccolato fondente
Preparazione
Lavorate le uova con la ricotta e lo zucchero (se volete potete tranquillamente sostituirlo con il dolcificante come ho fatto io). Aggiungete ora la crusca di avena, il lievito per dolci, la vanillina e lavorate ancora l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza morbido, tanto che potete suddividere il composto usando un cucchiaio.
Rivestite una placca con della carta forno e versatevi delle cucchiaiate di impasto ben distanziate tra loro, io ho ottenuto 16 biscotti con questo impasto. Ora distribuite i fiocchi di avena abbondantemente sulla superficie dei biscotti. Mettete la placca in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti. Quando i biscotti saranno dorati sono cotti!
Preparate un piattino con delle gocce di cioccolato fondente. Adesso assemblate i gelati, ne verranno 8. Sul biscotto mettete circa 100 g di gelato. Richiudete con l'altro biscotto e poi appoggiate il bordo sulle gocce di cioccolato. Riponete subito i gelati in freezer per circa un paio d'ore in modo che siano ben congelati. Potete ovviamente prepararli e tenerli pronti per quando servono! (a casa mia son finiti troppo in fretta!!)
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.