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  • Dosi per: 1 dose
  • Complessità: facile
Cornetti salati (impasto con ricotta) ripieni
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Vi ricordate le piadine con l'impasto leggero alla ricotta? ebbene sì, ho pensato di usarlo nuovamente perchè secondo me è un impasto riuscitissimo. Ma come dargli la forma di un piccolo cornetto che rimanga morbido? ed ecco che qui nasce l'idea, ovviamente volevo fare un impasto veloce e non lievitato, per cui ho provato ad aggiungere del lievito istantaneo nell'impasto. Il risultato mi ha soddisfatto tantissimo, sono riusciti perfettamente. Io ho farcito i triangolini di impasto con piccoli pezzetti di prosciutto cotto e provola, oppure con prosciutto crudo e scamorza. Ho formato dei piccoli cornetti, arricchito la superficie con poco uovo sbattuto e semini di papavero o sesamo e poi cotti velocemente in forno. Vi assicuro che sono davvero fantastici!

Ingredienti

Ingredienti per preparare circa 16/18 cornetti salati: 

  • 250 g di farina 00
  • 200 g di ricotta
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 20/25 ml di latte (se necessario per impastare un impasto morbido ma non appiccicoso)
  • 7 g di sale
  • 1/2 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate
Per il ripieno a piacere
  • prosciutto cotto e provola
  • speck e fontina
  • crudo e scamorza
e poi:
  • semi di papavero
  • sesamo

Preparazione

  1. In una ciotola o nel bimby mettete la farina, il sale, l'olio, il lievito istantaneo, la ricotta e il latte (iniziate con 30 ml). Impastate. Se fosse necessario aggiungete ancora un po' di latte, o della farina se l'impasto fosse troppo appiccicoso (dipende da quanto liquido contiene la ricotta). L'impasto deve risultare morbido, ma non appiccicoso. 

     

  2. Prendete un po' di impasto, stendetelo un prima un po' con le mani poi con il mattarello dopo aver infarinato il piano da lavoro (se necessario infarinate un po' anche la superficie). Dovete ottenere un disco da circa 25 cm di diametro. Io ho usato un piatto fondo come misura per fare il cerchio.

  3. Tagliate il cerchio in 8 spicchi che farcirete a piacere con prosciutto o formaggi o addirittura vuoti per poi farcirli con affettato fresco. Guardate il video per vedere come fare i cornettini. Il ripieno va messo nella parte della circonferenza, poi arrotolateli dalla parte del ripieno fino alla punta del triangolino. Io ho poi spennellate la superficie con uovo sbattuto e ricoperto di semi di sesamo o di papavero.
  4. Mettete i cornetti in una teglia coperta da carta da forno, poi in forno a 200 gradi per la cottura che avverrà in circa 20 min. Quando sono dorati sono pronti!
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Guarda il video per la preparazione della ricetta

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