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Crackers con farina di riso e sorgo
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I cracker ormai li preparo sempre a casa, per cui sono diventati una vera abitudine. Ovviamente visto che non mi piace preparare sempre le stesse cose alterno tipo di farina e cerco di fare ricette diverse di volta in volta. Questi cracker li ho preparati con farina di riso e di sorgo. Sono croccanti e leggeri e come al solito sono andati a ruba! Questi cracker sono preparati con esubero di lievito madre, perché quando rinnovo il lievito madre ne approfitto per fare anche preparazioni che non richiedono grande lievitazione come per i cracker. Sono ottimi come spezza fame o come sostituti del pane. Vanno benissimo anche per la merenda dei bambini, magari accompagnati dal un bel pezzetto di formaggio o grana.

Ingredienti

  • 150 g pasta madre esubero
  • 100 g di farina 0
  • 110 farina di riso
  • 90 g di farina di sorgo (potete sostituirla con la farina di grano saraceno)
  • circa 130 g di acqua
  • 50 olio oliva
  • 10 g di sale

Preparazione

  1. Mettete il lievito madre in una ciotola o nella planetaria con l'acqua tiepida. Aggiungete le tre farine. Impastate qualche min. giusto il tempo di mescolare la farina con l'acqua e il lievito. Poi mescolate il sale e l'olio e aggiungetelo all'impasto e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Lasciate riposare l'impasto per circa due ore in un posto tiepido coprendo con la pellicola.
  2. Stendete la pasta col matterello in una sfoglia molto sottile di circa 2 mm di spessore e con una rotella tagliapasta tagliate i crackers. Disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno. Con i rebbi di una forchetta fate i classici buchetti sulla superficie della pasta. Passateli in forno caldo a 200 gradi per circa 15/18 min. Si cuociono in fretta essendo sottili, per cui controllate spesso la cottura, appena sono dorati togliete dal forno e lasciate raffreddare.
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