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  • Tempo: 1 h
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: media
Crostata con crema di ricotta e marmellata di arance amare
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È una crostata semplice ma allo stesso tempo molto particolare visto il contrasto tra la marmellata di arance amare e la crema di ricotta. Io ho fatto la frolla di grano saraceno  e mandorle, ma potete fare la base anche con la frolla che preferite di più. Sulla frolla faccio uno strato di marmellata di arance amare e poi la crema di ricotta. Io adoro i dolci di ricotta (da siciliana non potrebbe essere diversamente) e a voi piacciono?

Ingredienti

Per la frolla:

  • 115 g di farina di grano saraceno
  • 115 g di farina di riso
  • 50 g di mandorle tritate o farina di mandorle
  • 1 uovo + tuorlo
  • 110 g di zucchero di canna
  • 75 g di olio di riso
  • la buccia di 1 limone grattugiata
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Poi:
  • 2 cucchiai di marmellata di arance amare
Crema di ricotta:
  • 600 g di ricotta
  • 100 g di zucchero
  • 50 g di gocce di cioccolato
  • cannella q.b.
  • la buccia di limone grattugiata

Crostata con crema di ricotta e marmellata di arance amare

Preparazione

  1. In una ciotola o nel bimby unite le farine, le mandorle tritate, il lievito, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata, l'uovo, il tuorlo e l'olio di riso. Impastate fino ad ottenere un impasto simile ad una pasta frolla. Se fosse necessario aggiungete ancora un po' di farina o 1 cucchiaio di acqua se fosse troppo solido. Lasciatela riposare circa 30 min. in frigo prima dell'uso. 

  2. Preparate la crema di ricotta. In una ciotola mettete la ricotta con lo zucchero e lavoratela con una forchetta o il frullino. Aggiungete la buccia del limone grattugiata, la cannella e le gocce di cioccolato e lavorate ancora fino ad ottenere una crema.
  3. Riprendete la frolla e stendetela su di un piano infarinato con l'aiuto del matterello. Foderate uno stampo rotondo con carta da forno oppure imburratelo (io ho usato uno stampo da 24 cm). Ricoprite lo stampo con la frolla, eliminando gli eccessi di pasta. Bucate il fondo con i rebbi di una forchetta. Mettete sulla base la marmellata di arance amare. Ricoprite con la crema di ricotta. Con la pasta frolla avanzata decorate la superficie come più vi piace, potete anche fare le strisce classiche o delle formine a piacere. Io ho fatto i cuori. Infornate a 180° per 40 min. circa, finchè la superficie della crostata  sarà dorata
  4. Quando la crostata con crema di ricotta e marmellata di arance amare è fredda, toglietela dalla teglia e mettete su un piatto da portata. Decorate con zucchero a velo. La crostata è pronta per essere servita!
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Consigli e suggerimenti

Questa è proprio una frolla speciale, dal gusto rustico e particolare, chiaramente non è la classica frolla al burro. Se amate le frolle speciale, rustiche, con i sapori di una volta vi consiglio assolutamente di provarla! Altrimenti potete sostituire la frolla al grano saraceno e mandorle con un'altra ricetta di pasta frolla classica.
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