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  • Tempo: 30 min. + cottura
  • Dosi per: teglia da 22 cm di diametro
  • Complessità: media
Crostata rustica con mele e nocciole
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La crostata con mele e nocciole è un dolce classico che preparo tutti gli anni in autunno. Cosa c'è di più buono di una semplice crostata con frolla al grano saraceno, tante mele all'interno che in cottura diventano quasi una crema, ma che rimane croccante grazie alle nocciole tritate grossolanamente? Io la adoro! Prepararla è semplicissimo, la pasta frolla potete ovviamente usare quella che più vi piace, io ho usato quella senza glutine al grano saraceno che è una di quelle che faccio spessissimo. La prepariamo che ne dite?  

Ingredienti

Per la frolla
  • 80 gr farina di riso integrale
  • 80 gr farina di grano saraceno
  • 50 gr fecola di patate
  • 70 gr di burro
  • 1 uovo
  • 80 g di zucchero di canna o semolato
  • 1 buccia di limone grattugiato
  • 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci  

Per il ripieno:
  • 2 cucchiai di marmellata a piacere
  • 3 mele
  • 50 g di nocciole tritate
  • 2 cucchiai di zucchero 
  • 1/2 limone
E poi:
  • Zucchero a velo per la superficie
  • nocciole per decorare

Crostata rustica con mele e nocciole
Crostata rustica con mele e nocciole
Crostata rustica con mele e nocciole

Preparazione

  1. In una ciotola o nel bimby unite le farine, la fecola, il lievito, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata, l'uovo e il burro. Impastate fino ad ottenere un impasto simile ad una pasta frolla. Se fosse necessario aggiungete ancora un po' di farina o 1 cucchiaio di acqua se fosse troppo solido. Lasciatela riposare circa 30 min. in frigo prima dell'uso.
  2. Nel frattempo pulite ed affette le mele (fate delle fettine sottili) e mettetele in una ciotola. Io non ho tolto neanche la buccia. Condite le mele con 2 cucchiai di zucchero e il succo di mezzo limone. Mescolate e fatele riposare circa 20 min.

  3. Riprendete la frolla, dividetela in due parti, una più grande e una un po' più piccola che vi servirà per fare la classica griglia sopra.  Stendete la parte più grande su di un piano infarinato.  Con l'aiutandovi del mattarello, foderate uno stampo da crostate ben imburrato oppure coperto con carta da forno, eliminando gli eccessi di pasta. Bucate il fondo con i rebbi di una forchetta. Spalmate la marmellata sul fondo della crostata, poi mettete dentro le mele a fettine. Distribuite sulle mele le nocciole tritate grossolanamente. Ricoprite con la restante pasta frolla facendo la classica griglia.

  4.  Infornate a 190° per 40 min. circa, finchè la crostata avrà preso un po' di colore.  Lasciate raffreddare, poi spolverizzate con zucchero a velo.

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