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Fave aglio e menta
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Una ricetta che mi lega tanto alla mia terra, alla mia città d'origine cioè Marsala. Questa ricetta è una di quelle ricette che mia mamma prepara tutti gli anni nel periodo in cui le fave sono tenere. Ma visto che io vivo lontana e sapendo che io adoro questo piatto mia mamma surgela le fave e anche d'estate, quando sono a casa dei miei, me le prepara.... eh già le mamme sanno sempre come coccolarci, anche quando non abbiamo più l'età! La ricetta è semplice e gustosa, un abbinamento di gusti forti che insieme danno vita ad un piatto che è una vera prelibatezza per me. Un piatto che si può mangiare sia come antipasto che come contorno, ma anche un piatto rustico che viene servito nei buffet oppure per le scampagnate.

Ingredienti

  • 500 g di fave tenere già sbucciate
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di aceto bianco
  • un bel ciuffetto di menta
  • sale q.b.
  • olio EVO q.b.

Le dosi sono indicative, perchè ovviamente dipende molto dai gusti, se vi piace l'aglio potete metterne anche di più, così come per la menta.

Preparazione

  1. Togliete le fave dal loro baccello. Le fave devono essere molto tenere e ancora abbastanza chiare.  Se sono tenere non è necessario togliere la prima buccia esterna delle singole fave, se invece fosse un po' dura basta togliere anche la prima buccia e mangiare solo la parte più interna. Mettete le fave a bollire in abbondante acqua salata per il tempo necessario affinchè siano cotte ma non sfatte.

  2. Intanto in un mortaio invece fate un pesto con l’aglio, la mentuccia, un pò di sale e di pepe, poi aggiungete un pò d’olio e un cucchiaio di aceto (potete anche ometterlo).

  3. Una volta cotte le fave, scolatele, mettetele in una ciotola e amalgamatele con il pesto di menta e aglio. Lasciatele riposare qualche oretta in modo che si insaporiscano bene. Servite a temperatura ambiente.
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