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  • Complessità: facile
Focaccine croccanti con farina di ceci
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La ricetta di queste focaccine è nata un po' per caso perchè avevo della farina di ceci da consumare, ma volevo fare qualcosa di diverso dalla solita farinata al forno o le panelle siciliane che richiedono la frittura. Allora ho pensato a delle focaccine in padella, utilizzando ovviamente il lievito madre. Qui a casa giurano che diventeranno il nuovo tormentone perché sono piaciute davvero tanto! Io le ho farcite con pomodorini e qualche fiocco di latte giusto per star leggeri, ma anche con gli affettati o i formaggi sono perfette. Provatele e fatemi sapere! Per cucinarli mi è venuta in aiuto la mia splendida padella di Risoli, che con i suo sistema di cottura mi permette di cucinare alla perfezione!

Ingredienti

Impasto con il lievito madre

  • 75 di lievito madre
  • 150 g di farina di ceci
  • 75 gr di acqua
  • 130 g di farina 00 + un po' per spolverare il piano
  • 15 ml di olio d’oliva
  • 5 g di sale

Impasto con il lievito di birra
  • 5 g di lievito di birra
  • 150 g di farina di ceci
  • 100 gr di acqua
  • 180 g di farina 00 + un po' per spolverare il piano
  • 15 ml di olio d’oliva
  • 5 g di sale

Preparazione

  1. In una ciotola mettete il lievito madre (o il lievito di birra se fate l'impasto con lievito di birra) e l'acqua, aggiungete le farine, poi impastate a mano o con una planetaria con gancio. Poi, aggiungere l’olio ed il sale. Lavorare l’impasto fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.
  2. Lasciar riposare in una ciotola coperta con pellicola trasparente per circa 2 ore, deve solo riposare non raddoppiare.
    Trascorso il tempo di riposo, prendete dei pezzetti di impasto e sul piano infarinato allargateli con il mattarello con uno spessore di 1,5/2 mm circa. Con un cerchio tagliapasta della misura che preferite tagliate dei dischetti. Aiutatevi eventualmente con una palettina per staccarli dal piano.
  3. Fate cuocere in padella antiaderente calda senza mettere olio per circa 2/3 min. Non mettete il fuoco troppo alto perché rischiate di bruciarle. Girate le focaccine e cuocete anche dall’altro lato per circa 2 minuti. Le focaccine si gonfieranno un po’ e si coloriranno. Non fatele cuocere troppo altrimenti verranno troppo secche. Cuocete le focaccine man mano che le fate. Sono ottime farcite con salumi, formaggi, pomodoro e formaggio, insomma a voi la scelta!
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