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  • Dosi per: 4 persone
  • Complessità: facile
Busiate al pesto, melanzane e pomodorini
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Voglio stupirvi con un primo piatto davvero speciale, un piatto autunnale dal gusto molto particolare e dal colore sorprendente.
Ho fatto un semplicissimo pesto con barbabietola, pecorino e noci, che ho servito con rucola tritata e dei pezzettini di noci per decorare il piatto.
Preparare il pesto di barbabietola è semplicissimo, vi basterà frullare la barbabietola cotta al forno (io la trovo dal mio fruttivendolo di fiducia già cotta) insieme alle noci e al pecorino, otterrete un ottimo condimento per la pasta dal sapore equilibrato grazie al gusto dolciastro della barbabietola che trova contrasto con il gusto deciso del pecorino e nel sapore amarognolo della rucola. Io ho servito il pesto di barbabietola con dei fusilloni, ma qualsiasi altro formato di pasta sia lunga che corta può andare bene!

Mi sono fatta aiutare e consigliare dalla mia amica Patrizia (https://www.maisonlizia.com) per l’abbinamento del vino. Le mie amiche Oxana (https://modpixelsphotoschool.com) e Chiara (https://www.mangioquindisono.it)  mi hanno dato qualche dritta per lo scatto della foto e per la scelta dei props.

Non vi resta che provare, stupirete senza dubbio i vostri ospiti!

Ingredienti

Per il pesto di barbabietola

  • 200 g di barbabietola cotta al forno
  • 30 g di gherigli di noci
  • 60 g/70 g di pecorino
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.
e poi:
  • 250 g di fusilloni o altro formato di pasta
  • 2/3 noci 
  • 25/30 g di rucola
  • q.b di pecorino

Fusilloni con pesto di barbabietola, noci e rucola

Preparazione

  1. Con un robot da cucina frullate le noci e il pecorino. Aggiungete la barbabietola cotta al forno e l'olio, salate e pepate a piacere. Frullate fino ad ottenere una salsa abbastanza densa e liscia.

  2. Spezzettate le noci che vi serviranno per decorare il piatto. Tritate con un coltello la rucola che vi servirà per condire la pasta. Tenete da parte un po' di rucola per la decorazione del piatto.
  3. Cuocete li fusilloni in abbondante acqua salata, per il tempo indicato sulla confezione, scolatela al dente. Preparate sul fuoco una padella abbastanza capiente dove farete saltare la pasta. Appena scolata mettete le tagliatelle nella padella, aggiungete il pesto di barbabietola e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Mescolate e lasciate insaporire per qualche secondo. Aggiungete la rucola tritata e se volete ancora un cucchiaio di pecorino. Mescolate.
  4. Impiattate, distribuite i le noci spezzetate sopra la pasta e decorate il piatto con qualche fogliolina di rucola. Buon appetito!
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