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Galette di grano saraceno alle susine e cardamomo
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Quando ho visto la foto di questa galette alle susine e timo sulla pagina della mia amica Sara mi sono subito innamorata del colore che le susine rosse assumono in cottura. Sara ha abbinato le susine al timo, ma io non ho trovato il timo, e ho optato per il cardamomo. La base l'ho fatta con un impasto rustico, una sorta di frolla con farina di grano saraceno, fecola e di riso, poi un ripieno super ricco e goloso con susine rosse fresche aromatizzate da pezzettini di cardamomo. La frutta in cottura assume un colore davvero spettacolare, di un rosso intenso. Il risultato davvero golosissimo, da mangiare con gli occhi. Un'ottima idea per la colazione golosa e rustica ma allo stesso tempo salutare visto che l'impasto è anche senza glutine. Si prepara davvero in fretta, dopo aver impastato basta stendere la sfoglia e mettere un filo di marmellata e tante fettine di susine disposte come più vi piace. Iniziare la giornata così non ha prezzo! Ovviamente potete sostituire la marmellata con un'altra a vostro piacere e anche la frutta utilizzata. Se volete leggere la ricetta originale della mia amica Sara la trovate qui.

Ingredienti

Per la frolla

  • 150 gr farina di riso
  • 150 gr farina di grano saraceno
  • 90 gr fecola di patate
  • 130 gr di burro
  • 2 uova
  • 120 g di zucchero
  • 1 buccia di limone grattugiato
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci  

    Poi:
  • 2 cucchiai di marmellata di prugne o susine o albicocche
  • 4/5 susine rosse grandi
  • 3 baccelli di cardamomo (facoltativo)
  • q.b. di zucchero di canna per la superficie

 

Galette di grano saraceno alle susine e cardamomo
Galette di grano saraceno alle susine e cardamomo
Galette di grano saraceno alle susine e cardamomo

Preparazione

  1. In una ciotola o nel bimby unite le farine, la fecola, il lievito, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata, le uova e il burro. Impastate fino ad ottenere un impasto simile alla classica pasta frolla. Se fosse necessario aggiungete ancora un po' di farina o 1 cucchiaio di acqua se fosse troppo solido. Lasciatela riposare circa 30 min. in frigo prima dell'uso. 

  2. Intanto lavate le susine e tagliatele a fettine non troppo sottili. Mettetele in una ciotola, aggiungete i semini di cardamomo dopo averli pestati in un piccolo mortaio (se non vi piace il profumo del cardamomo potete ometterlo).
  3. Stendere la frolla su un piano di lavoro infarinato o tra due fogli di carta da forno spolverizzati con un po' di farina se volete stenderla più facilmente. Date alla frolla la forma di cerchio, non importa se non è perfetto, la galette è proprio imperfetta come forma fa parte delle sua rusticità. Preparate una teglia con carta da forno. Appoggiate la galette sulla carta da forno, poi bucherellate il fondo con una forchetta.
  4. Spalmare la marmellata sulla base della galette, lasciando circa 5/6 cm liberi lungo il bordo.
    Mettete le fette di susine rosse in superficie. Distribuite sulla superficie un po' di zucchero di canna, in modo che cuocendo, la superficie possa un po' caramellarsi. Risvoltate i bordi dell’impasto in modo da dare la classica forma della gallete.
  5. Infornare per circa 30 min. a 190 °. Ovviamente la cottura dovete controllarla e regolarvi in base al vostro forno. Potete servire la galette anche tiepida con delle palline di gelato. Oppure semplicemente così per una golosa colazione.
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