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  • Tempo: 20 min. + riposo in frigo e freezer
  • Dosi per: 1 persona
  • Complessità: media
Mini cheesecake fit ai mirtilli
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La mini cheesecake fit ai mirtilli ha una base realizzata semplicemente con una galletta di riso, le classiche che si mangiano a colazione. La parte cremosa è fatta con yogurt greco, pochissima ricotta e marmellata di mirtilli senza zucchero aggiunto. Si prepara davvero in pochissimo tempo, prima di mangiarla basta passarla una mezz'oretta in freezer per facilitare la fuoriuscita dallo stampo, così non è necessario usare nessun tipo di addensante. Io adoro i dolci monoporzioni perché permettono di preparare le porzioni corrette per ognuno, le trovo comodissime. Questa è la mia colazione ideale!

Ingredienti

Ingredienti

Ricetta per 1 mini cheesecake (1 persona)

Per la base:

  • 1 galletta di riso
  • 1 cucchiaino di marmellata di mirtilli
Per la crema
  • 40 g di ricotta senza panna
  • 100 g di yogurt greco 0 grassi
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'agave
  • un po' di buccia grattugiata di limone
  • 1 cucchiaio di marmellata di mirtilli zero zucchero
Per la decorazione:
  • mirtilli q.b.
  • foglioline di menta

Preparazione

  1. Mettete la galletta di riso su un piatto e con un coppapasta rotondo (da 9 cm) tagliate la galletta della misura del coppapasta.
  2. In una ciotola mescolare lo yogurt greco con la ricotta, aggiungete lo sciroppo d'agave e la marmellata di mirtilli e mescolate con una forchetta fino ad ottenere una crema. Aggiungete per ultimo anche la buccia di limone grattugiata e mescolate. Assaggiate per vedere se è dolce abbastanza. Se la preferite più dolce aggiungete ancora un po' di sciroppo.

  3. Riprendete la base mettete un bel cucchiaino di marmellata di mirtilli sulla base. Distribuite. Versare la crema sulla base. Livellate. Passate la mini cheesecake fit ai mirtilli in frigo per circa 5/6 ore, meglio tutta la notte. 

  4. Circa 30 min. prima di servirle passate la mini cheesecake in freezer in modo che potrete toglierla dalle formina senza nessun problema. Quando è il momento di servirla, togliete la formina aiutandovi con un coltello per staccare tutto intorno il bordo. Decorate con i mirtilli e qualche fogliolina di menta e servite!
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