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  • Tempo: 1/2 h + cottura
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: facile
Muffins senza glutine  ai mirtilli
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Questi muffin con farina di riso, maizena e fecola con tantissimi golosi mirtilli sono un'ottima colazione golosa anche per chi non può o non vuole assumere glutine. Sono leggeri, morbidi e tanto golosi. si preparano davvero in un attimo e rendono la tua colazione perfetta... insomma come iniziare bene la giornata! Inzuppati nel latte sono perfetti, per la merenda sono l'ideale e anche per completare la cena con qualcosa di buono sono buonissimi. Li prepariamo?

Ingredienti

  • 3 uova
  • 100 g di farina di riso 
  • 100 g di maizena
  • 70 g di fecola
  • 170 g di yogurt greco
  • 130 g di zucchero
  • 75 ml di olio di semi di mais
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di bicarbonato
  • una bustina di vanillina
  • 200 g di mirtilli freschi

Muffins senza glutine  ai mirtilli

Preparazione

  1. Nel frullatore sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete lo yogurt greco e l'olio di semi, poi la bustina di vanillina e la buccia di limone grattugiata, poi mescolate. Aggiungete la farina, la maizena, la fecola, il lievito setacciati e un pizzico di bicarbonato. Frullate quanto basta ma non troppo.
  2. Con questa dose verranno circa 12 muffins (dipende dalla grandezza degli stampini che usate. Lavate metà dei mirtilli, infarinateli leggermente con una delle farine che avete usato. Aggiungeteli all'impasto. Distribuire il composto negli stampini imburrati e infarinati (se, come me, usate i pirottini di carta non ce n'è bisogno). Lavate e asciugate i restanti mirtilli, distribuite 5/6 mirtilli freschi sulla superficie di ogni muffin.  Fate cuocere i muffin in forno caldo a 190° per circa 20 min. finché sono dorati.

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Consigli e suggerimenti

Spegnete il forno e non apritelo immediatamente, ma aspettate 2/3 min. prima di aprirlo, in modo da evitare che i muffin possano abbassarsi.
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