I paccheri in salsa di peperoni rossi e noci sono un primo piatto davvero gustoso e colorato che vi darà ottime soddisfazioni. La salsa è ottenuta frullando dei filetti di peperoni senza pelle, noci, parmigiano e pochissima panna da cucina. Una salsa davvero ricca con cui potete condire anche altri formati di pasta. Io ho usato i paccheri trafilati al bronzo che potete trovare i paccheri su ItaliaAmicaMia. Il risultato? da leccarsi i baffi!!
Ingredienti
- 240 g di paccheri (io ho usato i Paccheri Cuniola trafilati al bronzo)
- 2 peperoni rossi non tanto grandi
- 4 gherigli di noci
- 50 ml di panna da cucina
- 30 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Per preparare questa ricetta occorre innanzitutto spellare i peperoni. Ci sono diversi metodi. Io per fare in fretta ho usato il metodo della bollitura. Ho messo i peperoni interi a bollire in acqua per circa 10-12 min. Appena vedete che la pelle comincia a sollevarsi estraeteli dalla pentola e spellateli sotto acqua corrente fredda, anche con le mani.
Con uno schiaccianoci aprire le noci e ottenere solo i gherigli. In un frullatore o mixer da cucina mettere i gherigli di noci e frullare finemente. Aggiungere anche il parmigiano e la panna da cucina fino ad ottenere una salsa di noci cremosa. Aggingete alla fine i filetti dei peperoni già spellati. Continuate a frullare fino ad ottenere una salsa densa gustosa e di colore rosso. Salate e pepate a piacere.
Fate bollire la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. A fine cottura scolate la pasta, versatela nella pentola che avete usato per la cottura della pasta e aggiungete la salsa di peperoni e noci. Mescolate delicatamente per non disfare la pasta e servite subito! Buon appetito sono gustosissimi!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.