Google Plus
Vk
LinkedIn
Pinterest
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: media
Bauletto di panbrioche con mirtilli (impasto con ricotta)
Google Plus
Vk
LinkedIn
Pinterest

Tempo fa ho provato questo impasto brioche leggero e soffice, senza burro e senza uova ma con la ricotta. Mi è talmente piaciuto che ho voluto riprovare, stavolta ho preparato questo golosissimo bauletto di panbrioche ai mirtilli con marmellata di mirtilli e mirtilli freschi. Ha avuto un grandissimo successo, sia perchè era buonissimo sia perchè al taglio l'effetto sorpresa è stato davvero apprezzato da tutti a casa. Insomma effetto wowwww riuscito alla perfezione. Ottimo sia per la colazione che per la merenda, a casa mia è andato letteralmente a ruba!

Ingredienti

Ingredienti con pasta madre:

  • 120 gr di farina 00
  • 120 gr di manitoba
  • 100 gr di latte
  • 70 gr zucchero
  • 90 pasta madre rinfrescata
  • 125 gr. di ricotta
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • un tuorlo e un po' di latte per spennellare la superficie
Ingredienti con lievito di birra
  • 150 gr di farina 00
  • 150 gr di manitoba
  • 100 gr latte
  • 30 gr acqua
  • 70 gr zucchero
  • 7 g di lievito di birra fresco
  • 1 bustina di vanillina
  • 125 gr. di ricotta
  • 1 pizzico di sale
  • un tuorlo e un po' di latte per spennellare la superficie
Per il ripieno marmellata di mirtilli q.b.
circa 70/80 g di mirtilli freschi

Bauletto di panbrioche con mirtilli (impasto con ricotta)

Preparazione

  1. Se li preparate con il lievito madre procedete così: sciogliete il lievito madre con il latte, aggiungete lo zucchero, mescolate. Aggiungete poi le farine setacciate, la ricotta, la vanillina e un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettetelo l'impasto ottenuto in una ciotola unta di olio, copritelo con la pellicola per circa 3 ore. Trascorso questo tempo, impastate nuovamente il composto, rigirando la pasta con le mani spolverando con un po' di farina, poi mettete l'impasto in frigo, sempre coperto con la pellicola, per almeno 8 ore (se riuscite ad impastare nel tardo pomeriggio, dopo le ore di prima lievitazione, mettete in frigo e al mattino potete togliere dal frigo). Al mattino togliete dal frigo, l'impasto dovrebbe essersi raddoppiato. Se non è raddoppiato lasciatelo coperto con una coperta calda o vicino ad una fonte di calore e aspettate il raddoppio.  Ora siete pronti per passare alla preparazione dei saccottini.

  2. Se invece li preparate con il lievito di birra procedete così: lavorare 50g di farina 00, 20g di zucchero, il latte, l’acqua e il cubetto di lievito in un robot o con il bimby . Lasciar riposare 30 min. coperta con uno strofinaccio.
    Aggiungere tutti gli altri ingredienti, lavorare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. 
    Coprire con uno strofinaccio e lasciar lievitare 2 ore.
    Ora potete preparare il pan bauletto.
  3. Ora che l'impasto è lievitato sia che l'avete fatto con il lievito madre, sia con il lievito di birra procedete a fare il pan bauletto. Trasferite l'impasto su di una spianatoia infarinata, quanto basta per non fare attaccare l’impasto e stendete un rettangolo di panbrioche di circa 30x25 cm e alto circa 4 mm. Spalmate sul panbrioche la marmellata (non avvicinatevi troppo al bordo della sfoglia in modo che quando lo arrotolate la marmellata non fuoriesca). Per la quantità regolatevi in base a quanto lo volete goloso. Io ne ho messa circa 4 cucchiai. Poi distribuite sopra i mirtilli freschi e maturi. Arrotolate ora il panbrioche partendo dal lato più corto. Cercate di chiudere i bordi in modo che la marmellata non fuoriesca durante la cottura.
  4. Lasciatele lievitare il pan bauletto ancora per circa 2 ore, fino a che avranno raddoppiato il suo volume. Sbattete il tuorlo d'uovo in una ciotolina con un pochino di latte e spennellate la superficie del pan bauletto poi passate in forno preriscaldato a 190° per 30/35 minuti circa, fino a che non sarà dorato in superficie. Spolverizzate con zucchero a velo se volete.
Se ti è piaciuta la ricetta lascia il tuo like o condivila semplicemente con i tuoi amici, avrai la possibilità di vedere altre mie ricette! <3 Grazie!

Guarda il video per la preparazione della ricetta

Per essere aggiornati sulle mie nuove ricette e restare in contatto con me vi invito a diventare miei fans. Mi trovate su
--> Facebook 

   --> Instagram 
--> Google+ 
--> Pinterest 
--> Twitter   
Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
Sarò felice di ricevere anche qualche foto della vostra realizzazione che pubblicherò molto volentieri, ovviamente a nome dell'autore, nel gruppo di Ricettecongusto  a cui vi invito ad iscrivervi! Se vuoi puoi ritornare alla Homepage e trovare nuove idee per i tuoi piatti!

Aggiungi commento


Codice di sicurezza
Aggiorna

Developed in conjunction with Joomla extensions.

Le ultime ricette

  • Dolcetti di frolla alle castagne con ripieno di crema pasticcera
  • Rustico di panbrioche alla pizzaiola con alici, olive nere e scamorza
  • Torta di mele con yogurt e farina di grano saraceno
  • Risotto al radicchio e Castelmagno
  • Crostata con marmellata, crema pasticcera e mele
  • Sformatini di patate, ragù e scamorza
  • Polpo (bollito nella sua acqua) su crema di patate al profumo di limone
  • Torta allo yogurt, cioccolato e pere
  • Crostata con frolla di castagne crema pasticcera, cioccolato e nocciole
  • Busiate al pesto, melanzane e pomodorini
  • Pane ai sette cereali e semola (con lievito madre o lievito di birra)
  • Insalata di cavolfiore tonno e olive nere
loading...





Developed in conjunction with Joomla extensions.

itafzh-TWenfrdeelptrues

Le ricette con il cioccolato

Sei interessato a preparare qualche ricetta golosa e cioccolatosa? vai a leggere -->  Le mie ricette con il cioccolato

Le ricette con la zucca

Sei interessato a preparare qualcosa con la zucca? vai a leggere --> Le mie ricette con la zucca

bagagli

Seguici su Facebook

Invia la tua ricetta

Vuoi condividere una tua ricetta
con i visitatori di ricettecongusto.it?
Inviala e a breve la troverai pubblicata sul sito!

Vai all'inizio della pagina

Condividi la ricetta su