Cerca una ricetta

Google Plus
Vk
LinkedIn
Pinterest
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: media
Panini con farina di segale e semi vari
Google Plus
Vk
LinkedIn
Pinterest

Fare il pane in casa ormai sapete che una mia abitudine, per variare la tipologia faccio vari tipi di impasti e di forme. questi panini con farine miste tra cui la farina di segale e con i semi in superficie sono croccanti esternamente e morbidi all'interno. Io ho usato un mix di farine, farina di tipo 1, farina di tipo 2 e farina di segale. Potete farcirli come volete, con affettati vari, formaggio. Perfetti per un pranzo fuori casa o in ufficio oppure semplicemente da mangiare a cena. Se li provate fatemi sapere se vi sono piaciuti!

Ingredienti

Ingredienti con pasta madre:

  • 200 g di farina tipo 1 
  • 200 g di farina di tipo 2 
  • 100 g di farina di segale 
  • circa 310 g di acqua 
  • 120 g di lievito madre 
  • 10 g di sale 
  • 15 ml di olio d’oliva 
  • semi di zucca, sesamo, lino e girasole
Ingredienti con lievito di birra
  • 280 g di farina tipo 1 
  • 200 g di farina di tipo 2 
  • 100 g di farina di segale 
  • circa 350 g di acqua 
  • 10 g di lievito di birra
  • 10 g di sale 
  • 15 ml di olio d’oliva 
  • semi di zucca, sesamo, lino e girasole

Panini con farina di segale e semi vari

Preparazione

  1. Se li preparate con il lievito madre procedete così: sciogliete il lievito madre con l'acqua e mescolate. Aggiungete poi le farine setacciate e mescolate con una forchetta. Cominciate ad impastare con la planetaria o a mano e aggiungete l'olio d'oliva a filo quando l'impasto è incordato e il sale sciolto con un cucchiaio d'acqua, impastate per circa 10 min. fino ad ottenere un impasto omogeneo e molto elastico. Mettetelo l'impasto ottenuto in una ciotola copritelo con la pellicola e fate raddoppiare. 

  2. Se invece li preparate con il lievito di birra procedete così: sciogliete il lievito di birra con l'acqua tiepida e mescolate. Aggiungete poi le farine setacciate e mescolate con una forchetta. Cominciate ad impastare con la planetaria o a mano e aggiungete l'olio d'oliva a filo e il sale sciolto in un cucchiaio d'acqua, impastate per circa 10 min. fino ad ottenere un impasto omogeneo e molto elastico. Mettetelo l'impasto ottenuto in una ciotola copritelo con la pellicola per circa 3 ore fino al raddoppio. Trascorso questo tempo siete pronti per la preparazione dei panini.
  3. Ora che l'impasto è lievitato sia che l'avete fatto con il lievito madre, sia con il lievito di birra procedete a fare i panini. Trasferite l'impasto su di una spianatoia infarinata quanto basta per non fare attaccare l’impasto. Dividete l’impasto in palline di circa 60 g. Date al panino la forma che volete io li ho fatti rotondi. Passate i panini sui semi cercando di farli attaccare sulla superficie. Per facilitare l'operazione basta bagnare la superficie con un po' di acqua. Mettete i panini con farina di segale in una teglia coperta con carta da forno.
  4. Lasciate lievitare i panini ancora fino a che avranno raddoppiato il loro volume.  Fate cuocere i panini in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180 gradi e fate cuocere ancora 10/15 min. fino a che non saranno dorati in superficie.
{jcomments on}Se ti è piaciuta la ricetta lascia il tuo like o condivila semplicemente con i tuoi amici, avrai la possibilità di vedere altre mie ricette! <3 Grazie!

Consigli e suggerimenti

Se volete potete anche congelarli in un sacchetto chiuse ermeticamente poi quando vi servono basterà scongelarli a temperatura oppure passarle pochi secondi nel microonde. Tornano perfetti!
Per essere aggiornati sulle mie nuove ricette e restare in contatto con me vi invito a diventare miei fans. Mi trovate su
--> Facebook 

   --> Instagram 
--> Google+ 
--> Pinterest 
--> Twitter   
Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
Sarò felice di ricevere anche qualche foto della vostra realizzazione che pubblicherò molto volentieri, ovviamente a nome dell'autore, nel gruppo di Ricettecongusto  a cui vi invito ad iscrivervi! Se vuoi puoi ritornare alla Homepage e trovare nuove idee per i tuoi piatti!

Aggiungi commento


Codice di sicurezza
Aggiorna

Developed in conjunction with Joomla extensions.

itafzh-TWdanlenfrdeelhugaptroruessv
  • Bomboloni al forno ripieni di crema pasticcera
  • Panini con farina di segale e semi vari
  • Torta tiramisù con crema al mascarpone e yogurt greco
  • Crema al mascarpone e yogurt greco
  • Savoiardi
  • Torta salata di brisè con ricotta, stracchino e noci
  • Marmellata di mandarini
  • Pasta brisè all'olio
  • Girelle di panbrioche al cioccolato e nocciole
  • Torta dolce di patate ricotta e mandorle (senza glutine)

Developed in conjunction with Joomla extensions.

loading...





Developed in conjunction with Joomla extensions.

Le ricette con il cioccolato

Sei interessato a preparare qualche ricetta golosa e cioccolatosa? vai a leggere -->  Le mie ricette con il cioccolato

Le ricette con la zucca

Sei interessato a preparare qualcosa con la zucca? vai a leggere --> Le mie ricette con la zucca

bagagli

Seguici su Facebook

Invia la tua ricetta

Vuoi condividere una tua ricetta
con i visitatori di ricettecongusto.it?
Inviala e a breve la troverai pubblicata sul sito!