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  • Tempo: 2 ore + lievitazione
  • Dosi per: 1 dose
  • Complessità: media
Panini per hamburger all'olio d'oliva
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Come saprete amo preparare il pane e i panini a casa e allora perchè non provare anche i panini per dei deliziosi hamburger farciti? I ragazzi li amano particolarmente, fatti in casa  sono sicuramente più salutari e genuini e si può scegliere di farcirli con carne, verdure e perché no anche qualche salsa che piace tanto a loro. La superficie l'ho arricchita con dei gustosi semi di sesamo bianco e di sesamo nero. Sono morbidi e gustosi grazie all'olio che ho usato nell'impasto. Provateli e fatemi sapere!

Ingredienti

Ricetta con lievito madre naturale

  • 300 g di farina 0 (io Molino Bongermino)
  • 300 grammi di farina 1  (io Molino Bongermino)
  • 320 g di Acqua
  • 150 g Lievito Madre Rinfrescato
  • 1 cucchiaino di Malto d'orzo
  • 15 g di Sale
  • 80 g di Olio Extravergine d'Oliva
  • semi di sesamo tostati, bianchi e neri

Ricetta con lievito di birra fresco:
  • 350 g di farina 0 (io Molino Bongermino)
  • 350 grammi di farina 1  (io Molino Bongermino)
  • 370 g di Acqua
  • 15 g di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di Malto d'orzo
  • 15 g di Sale
  • 80 g di Olio Extravergine d'Oliva
  • semi di sesamo tostati, bianchi e neri

Io l'ho preparato con lievito madre però ho cercato di fare l'adattamento per lasciarvi le dosi anche con lievito di birra. Ovviamente prendetele come dosi indicative e regolatevi un po' con l'impasto che deve essere morbido ma che non appiccica nelle mani.

Preparazione

  1. Sciogliere il lievito madre nell'acqua a temperatura ambiente con il malto d'orzo, unire le farine setacciate ed impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Aggiungere il sale e l'olio a filo, poco per volta in modo da non perdere l'incordatura dell'impasto. Se fosse necessario aggiungete ancora un po' di farina.

  2. Formate una palla e lasciate riposare per circa 45 min. poi allargate l'impasto e ripiegate in tre, poi riformate la palla (questo aiuterà la lievitazione). Lasciate riposare fino al raddoppio.  Formate ora delle paline da 90/100 g ciascuna. Lasciare riposare direttamente sulla placca da forno dove avete messo della carta da forno. Coprite con pellicola trasparente. Attendere di nuovo fino a quando saranno quasi raddoppiati di volume. Io ho voluto cuocerli nella pietra lavica quindi li ho fatti lievitare sul piano infarinato e poi ho fatto cuocere direttamente sulla pietra.

  3. Poco prima di infornare, spennellate la superficie con latte e tuorlo d'uovo sbattuto e cospargete con i  semi di sesamo a piacere. Fate cuocere a forno statico già caldo a 190° C per circa 20 minuti, fino a quando non risultano belli dorati. Una volta cotti lasciare raffreddare su una griglia per evitare che si formi la condensa.
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