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  • Dosi per: 1 dose
  • Complessità: facile
Piadina light (impasto con ricotta)
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A chi non piacciono le piadine? a casa mia in frigo non mancano mai, ottime in qualsiasi momento, pranzo o cena, quando di corsa arrivi a casa e non hai niente di pronto. In fretta in padella e si risolve un pasto veloce. Ma....leggendo bene gli ingredienti...ho pensato che forse sarebbe stato meglio prepararle a casa...ed ecco questa fantastica ricetta suggerita da un'amica, ma da me adattata e modificata. Ottima, una vera scoperta! L'impasto rimane morbido e gustoso grazie alla ricotta ed al pochissimo olio e soprattutto non contiene strutto, per cui è anche leggera....cosa chiedere di più!  Io le ho anche surgelate e quando serve basta scongelarle per circa 10 min. o subito in padella per scaldarle. Poi potete farcirle come volete secondo i vostri gusti, verdure, formaggi, affettati insomma avete l'imbarazzo della scelta! Vi assicuro che sono davvero fantastiche!

Ingredienti

Ingredienti per preparare circa 9/10 piadine: 

  • 500 g di farina 00
  • 400 g di ricotta
  • 2 cucchiai e 1/2 di olio di oliva
  • 30/50 ml di latte (se necessario per impastare un impasto morbido ma non appiccicoso)
  • 6 g di sale

Preparazione

  1. In una ciotola o nel bimby mettete la farina, il sale, l'olio, la ricotta e il latte (iniziate con 30 ml). Impastate. Se fosse necessario aggiungete ancora un po' di latte, o della farina se l'impasto fosse troppo appiccicoso (dipende da quanto liquido contiene la ricotta). L'impasto deve risultare morbido, ma non appiccicoso. Fate circa 9/10 palline da circa 100 g ciascuna. Mettete le palline di impasto in un tagliere a riposare circa un'ora coperte con pellicola per alimenti o con uno strofinaccio da cucina.

     

  2. Trascorso il tempo stendete ogni pallina prima un po' con le mani poi con il mattarello dopo aver infarinato il piano da lavoro (se necessario infarinate un po' anche la superficie). Allargatela più che potete, deve risultare sottile ma senza buchi (circa 22 cm di diametro)

  3. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e iniziate a mettere le piadine una alla volta facendole cuocere circa 3/4 min. dal primo lato, poi giratela e continuate la cottura dall'altro lato. Proseguite fino a cuocerle tutte. Una volta pronte potete farcirle a piacere oppure surgelarle per averle a disposizione quando volete.
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Guarda il video per la preparazione della ricetta

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