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  • Tempo: 20 min. + cottura
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: facile
Plumcake al limone glassato
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Presentare un bel plumcake per colazione ha sempre un suo perché! L'impasto è uno dei più semplici e veloci. La riuscita è perfetta, l'ho preparato già tante volte e ogni volta a casa ha sempre il suo effetto wow! Gli ingredienti sono davvero semplici e genuini: un succo di limone e acqua. La sua morbidezza vi stupirà. Vi spiego anche come ottenere il classico solco centrale tipico del plumcake... curiosi? 
Alla fine per renderlo ancora più goloso l'ho anche ricoperto con una glassa al limone, ma se lo volete semplice potete anche evitare la glassatura sarà ottimo lo stesso.

Ingredienti

  • 200 g di farina 00 
  • 50 g di fecola di patate
  • 2 uova
  • 170 g di zucchero semolato
  • 80 ml di olio di semi di mais
  • 1 noce di burro per il solco centrale 
  • 40 ml di succo di limone
  • 80 ml di acqua
  • 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
Per la glassa al limone:
  • 125 g di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di succo di limone (se occorre aggiungete ancora un cucchiaio di acqua)

Plumcake al limone glassato

Preparazione

  1. In una ciotola con il frullino a mano o nel frullatore mettete lo zucchero e le uova, frullate bene fino ad ottenere un composto spumoso. Mescolate insieme il succo di limone e l'acqua, l'olio e aggiungete al composto di uova e zucchero. Aggiungete poi la farina, la fecola e il lievito setacciati e la buccia di limone grattugiata poi frullate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  2. Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake da 25 cm. Poi versate l'impasto nello stampo. 

  3. Ora è il momento di utilizzare la noce di burro: fate fondere nel microonde poi versatelo a filo al centro della superficie del plumcake fermandovi a 1 cm dai bordi. Questo trucchetto vi permetterà di ottenere un plumcake con il solco centrale, tipico di questo dolce. Passate il plumcake in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Controllate la cottura senza mai aprire lo sportello del forno. Trascorso il tempo e accertandovi che la superficie sia dorata, spegnete il forno e aprite molto gradualmente lo sportello.  Aprite solo con una piccola fessura per i primi 5 min. in modo da non creare sbalzi. Basta mettere un cucchiaio di legno, per creare una fessura da pochi cm. Quando si è raffreddato completamente capovolgetelo, poi appoggiatelo su un piatto da portata!
  4. Per la glassa mettete in una ciotola lo zucchero a velo e iniziate ad aggiungere un poco per volta il succo di limone. Con una frusta mescolate fino ad ottenere una glassa sufficientemente liquida da riuscire a versarla sul plumcake. Lasciate asciugare la glassa per circa 1 ora. Poi potete servire il plumcake.
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Consigli e suggerimenti

Il trucchetto del burro fuso al centro dell'impasto è un consiglio che potete utilizzare ogni volta che preparate un plumcake. Vi assicuro che funziona, avrete un plumcake perfetto!
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