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Sbriciolata con crema di ricotta e pere nashi
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La sbriciolata con crema di ricotta e pere nashi è un dolce ideale per la colazione, un cuore di frutta e ricotta fanno di questo dolce una vera golosità! Croccante all'esterno e morbido e dolce all'interno, impreziosita da golose scaglie di cioccolato fondente. La varietà di pere che vi consiglio di usare è la nashi, un tipo di pera che somiglia esternamente molto alla mela, ma con un gusto di pera dolce e croccante allo stesso tempo. Dovete assolutamente provarla, vi assicuro la sua riuscita!

Ingredienti

  • 300 gr Farina 00 
  • 100 gr Zucchero
  • 1 Uovo
  • 100 gr Burro Morbido  
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • la buccia grattugiata di 1/2 limone

Per il Ripieno:
  • 400 gr Ricotta  
  • 200 g di mascarpone
  • 60 gr Zucchero (aggiungere a piacere all'assaggio della crema)
  • 2 pere nashi
  • 50 g di cioccolato fondente a scaglie
  • un pizzico abbondante di cannella
  • la buccia grattugiata di 1/2 limone
Per la decorazione: qualche fettina di pera o zucchero a velo

Sbriciolata con crema di ricotta e pere nashi
Sbriciolata con crema di ricotta e pere nashi

Preparazione

  1. Metti nel frullatore la farina setacciata, lo zucchero, l'uovo, il lievito, la buccia del limone e il burro a pezzettoni e a temperatura ambiente. Impastare. L’impasto non sarà omogeneo ma sarà piuttosto sbriciolato. 

  2. In una ciotola fai una crema con la ricotta, il mascarpone e lo zucchero. Lavorate con una forchetta la crema fino a renderla omogenea. Unite la buccia del limone, le scaglie di cioccolato e la cannella. Mescolate. 

  3. Sbucciate la pera e tagliatela a cubetti. Mescolatele delicatamente alla crema di ricotta. assaggiate per aggiungere altro zucchero nel caso vi sembrasse poco dolce.
    Imburra una teglia da forno da 22 cm con cerchio apribile a cerniera oppure posiziona la carta da forno sulla base, poi disponi metà dell’impasto sul fondo.
    Versaci sopra la crema di ricotta con le pere all'interno e per ultimo coprite con la restante parte dell’impasto sbriciolato. 

  4. Cuoci in forno caldo a 190/200° per 30-35 Min. Quando togliete la sbriciolata dal forno non toglietela assolutamente dallo stampo, ma aspettate che sia fredda. Decorate la sbriciolata con delle fettine di pere o con zucchero a velo prima di servire!

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Sbriciolata con crema di ricotta e pere nashi

Consigli e suggerimenti

Se non riuscite a trovare le pere nashi potete sostituirle con le pere william, ma vi consiglio le pere nashi perchè durante la cottura rimangono croccanti e sono molto dolci.

Se non volete usare il mascarpone potete sostituire con la stessa dose di ricotta o altro formaggio cremoso come la philadelphia.
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