Ormai conoscete la mia passione per le preparazioni casalinghe di tutto ciò che è possibile. Da quando ho iniziato la mia avventura con il lievito naturale preparare in casa crackers e grissini è diventata un'abitudine. Cambiare farine e provare nuovi abbinamenti è una delle mie caratteristiche in cucina ed ecco i crackers con semi di sesamo e di quinoa. Sono croccanti e gustosi, sono ottimi come snack o come sostituiti del pane quando non si ha il tempo di farlo o acquistarlo fresco. L'impasto è con l'esubero di lievito madre, ma vi lascio anche la ricetta per farli con lievito di birra.
Ingredienti
Dosi con esubero di lievito madre:
- 60 g di lievito madre o esubero
- 200 g di farina 1
- 150 g di semola di grano duro integrale
- 30 g di semi di sesamo
- 30 g di semi di quinoa
- 170 ml di acqua
- 60 ml di olio
- 8 g di sale
- 3 g di lievito di birra
- 240 g di farina 1
- 150 g di semola di grano duro integrale
- 30 g di semi di sesamo
- 30 g di semi di quinoa
- 200 ml di acqua
- 60 ml di olio
- 8 g di sale
Preparazione
- Mettete il lievito madre in una ciotola o nella planetaria con l'acqua tiepida. Se preparate con il lievito di birra scioglietelo con l'acqua tiepida e procedete allo stesso modo. Aggiungete le due farine. Impastate qualche min. giusto il tempo di mescolare le farine con l'acqua e il lievito.
Aggiungete il sale e l'olio all'impasto e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Per ultimo aggiungete i semi e impastate ancora un po' fino ad amalgamarli nell'impasto. - Lasciate riposare l'impasto per circa due ore in un posto tiepido coprendo con la pellicola.
Stendete la pasta col matterello in una sfoglia di circa 2 mm di spessore e con una rotella tagliapasta o una formina per biscotti tagliate i crackers. Disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno. Passateli in forno caldo a 200 gradi per circa 15/18 min. Si cuociono in fretta essendo sottili, per cui controllate spesso la cottura, appena sono dorati togliete dal forno e lasciate raffreddare.
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