Preparare in casa grissini, cracker, snack per la merenda mi piace troppo. Spesso uso delle ricette già fatte e modifico alcuni ingredienti o tipo di farina. In questo caso ho aggiunto i semi di sesamo e quinoa e ho usato farina di tipo 0. I grissini al sesamo e quinoa sono talmente buoni e croccanti che sono uno tira l'altro. Si conservano anche per una settimana in un normalissimo sacchetto del pane.... ma ho i miei dubbi che possano durare così tanto! Io li ho preparati con il lievito madre, ma potete farli anche con l'esubero se volete.
Vi ho messo anche le dosi per prepararli con il lievito di birra, nel caso non aveste il lievito madre.
Ingredienti
Ricetta con il lievito madre
- 60 g di lievito madre
- 350 g di farina 0
- 30 g di semi di sesamo
- 30 g di semi di quinoa
- 170 ml di acqua
- 60 ml di olio d'oliva
- olio q.b. per spennellare la superficie
- 8 g di sale
- 5 g di lievito di birra
- 390 g di farina 0
- 30 g di semi di sesamo
- 30 g di semi di quinoa
- 190 ml di acqua
- 60 ml di olio d'oliva
- olio q.b. per spennellare la superficie
- 8 g di sale
Preparazione
- Sciogliete il lievito madre o il lievito di birra con l'acqua tiepida in una ciotola se impastate a mano o nella planetaria. Aggiungete la farina e impastate qualche min., aggiungete ora l’olio, il sale e i semi di sesamo e quinoa.
Impastate ancora fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Fate riposare l'impasto per circa 2 ore, in una teglia rettangolare unta. Ungete anche la superficie dopo aver steso l'impasto nella teglia. Coprite con pellicola la teglia e lasciate lievitare per circa 2 ore e 30 min. Non devono proprio raddoppiare, ma lievitare un po'. Rovesciate l'impasto su un piano di lavoro unto. A questo punto prendete una rotella tagliapizza e tagliate i grissini della larghezza di circa 1 cm. Arrotolate i bastoncini di pasta con le mani, tirandoli un po', poi posizionateli sulla leccarda rivestita da carta forno.
- Fate riposare i grissini per circa 1 ora.
Scaldate il forno. Infornate per circa 10 min. a 200 gradi, poi abbassate a 180 gradi e proseguite la cottura, gli ultimi 10 min. ho lasciato uno spiffero nel forno, fino a quando la superficie sarà dorata e i grissini croccanti. Dipende dal vostro forno, io ho impiegato circa 25 min. di cottura totale (10 min. a 200 gradi, 10 min. a 180 gradi e gli ultimi 5 min. con forno leggermente aperto per farli venire più croccanti). Non fateli diventare troppo croccanti perchè raffreddando diventerebbero troppo duri.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.