Il Pan bauletto al latte è un pane ottimo da consumare da solo o accompagnato sia con dolci che salati. Tostato a fette sottili è ottimo sia per le colazioni che tostato per il pranzo o la merenda. A casa mia non manca mai. Io lo faccio con il lievito madre o con il licoli, ma potete anche farlo con il lievito di birra. Tagliato a fette potete anche surgelarlo per averlo pronto quando serve. Basta pochi secondi in microonde e torna perfetto, pronto da tostare.
Ingredienti
Ricetta con il LI.CO.LI
- 520 g di Farina 00
- 200 g di LI.CO.LI (oppure 150 di lievito madre + 50 ml di acqua)
- 1 uovo
- 180 g di latte intero
- 30 g di zucchero semolato
- 12 g di sale
- 65 ml di olio di semi di mais
- semi di sesamo q.b. (facoltativo)
- 620 g di Farina 00
- 1 uovo
- 180 g di latte intero
- 100 ml di acqua
- 15 g di lievito di birra
- 30 g di zucchero semolato
- 12 g di sale
- 65 ml di olio di semi di mais
- semi di sesamo q.b. (facoltativo)
Preparazione
- Sciogliete il lievito (madre+ acqua/ licoli o birra+acqua) nel latte dove avete aggiunto lo zucchero, aggiungete poi l'uovo intero e poi la farina setacciata ed iniziare ad impastare, aggiungere il sale e l'olio di semi quando inizia ad assumere la forma d'impasto. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Formare una palla e lasciare riposare coperta con la pellicola fino al raddoppio.
Mettete l'impasto sul piano da lavoro e suddividete in 8 palline più o meno della stessa grandezza. - Io ho usato uno stampo per plumcake di cm 30x14. Alla base ho messo della carta da forno. Se volete potete anche ungere la base e metterlo direttamente senza carta da forno. Posizionate le palline nello stampo un po' distanziate una dall'altra.
- Coprite con pellicola e aspettare fino al raddoppio dell'impasto. Prima della cottura spennellate il pan bauletto con uovo sbattuto e latte usando un pennellino, cospargete con i semi di sesamo, poi cuocete a 180° per 30/35 minuti o in base alle dimensioni del vostro stampo.
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