Adoro il pane integrale in genere e con i sette cereali in maniera particolare perchè è un pane ricco di gusto e di sani nutrienti. Con il mio lievito madre non l'avevo mai preparato allora è arrivato il momento di provare. Certo non è facilissimo fare il pane con il lievito madre, io stessa che è da un po' che ho il mio Ubaldino devo sicuramente migliorare la preparazione e soprattutto le fasi di lievitazione, ma con questo risultato posso ritenermi abbastanza soddisfatta, il pane è morbido e gustoso e anche abbastanza ben ievitato. Intanto vi lascio la ricetta così potete provare anche voi. Mandatemi le vostre foto quando lo preparerete così posso pubblicarle sui miei canali social, mi fa molto piacere!
Ingredienti
- 500 g di Farina Miscela ai 7 Cereali
- 15 g di semi di sesamo
- 15 g di semi di girasole
- 150 g Lievito Madre Rinfrescato
- 250 g di Acqua
- 8 g di sale
- 1 cucchiaino di miele o malto d'orzo
Preparazione
- Sciogliete il lievito madre nell'acqua a temperatura ambiente con l'aggiunta del miele o del malto d'orzo. Aggiungere la farina ai sette cereali e iniziare ad impastare, aggiungere quasi alla fine il sale, continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Alla fine dell'impasto aggiungere i semi e impastare ancora un minuto. Dopo circa 30 min. fate delle pieghe a tre, allargando l'impasto e poi richiudendo in tre, fatelo un paio di volte a distanza di 15 min.
Formare una palla e mettere a lievitare in una ciotola unta di olio e coperto con pellicola trasparente. Ci dovrà restare fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume. - A lievitazione avvenuta cioè quando l'impasto ha raddoppiato i suo volume, rovesciatelo su una superficie piana precedentemente spolverizzata di farina, poi formate le forme di pane desiderate. Io ho fatto due pagnotte dividendo l'impasto a metà.
Adagiare queste sulla teglia foderata con carta da forno e lasciare a lievitare fino al raddoppio, quindi praticare delle leggere incisioni in superficie.
Cuocere a 200° per 15 minuti poi scendere a 180° per altri 35/40 minuti, quando la superficie è dorata, controllate anche la base del pane per capire se è cotto. Togliete dal forno e mettete a raffreddare su una gratella in modo che la base del pane asciughi. Altrimenti potrebbe diventare un po' molliccio alla base.
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