I panini al latte senza burro sono dei semplici panini morbidi ottimi da consumare sia per la colazione, per la merenda o da accompagnare il pranzo o la cena. L'impasto è fatto con farina 00, latte e olio di semi. Io li faccio con il lievito madre o con il licoli, ma potete anche farli con il lievito di birra. Vi lascio entrambe le ricette. Se li provate fatemi sapere se vi sono piaciuti. La ciotola dove ho fotografato i panini è una ciotola Bowlpros.
Ingredienti
Ricetta con il LI.CO.LI
- 520 g di Farina 00
- 200 g di LI.CO.LI (oppure 150 di lievito madre + 50 ml di acqua)
- 1 uovo
- 180 g di latte intero
- 30 g di zucchero semolato
- 12 g di sale
- 65 ml di olio di semi di mais
- semi di sesamo q.b. (facoltativo)
- 620 g di Farina 00
- 1 uovo
- 180 g di latte intero
- 100 ml di acqua
- 15 g di lievito di birra
- 30 g di zucchero semolato
- 12 g di sale
- 65 ml di olio di semi di mais
- semi di sesamo q.b. (facoltativo)
Preparazione
- Sciogliete il lievito (madre+ acqua/ licoli o birra+acqua) nel latte dove avete aggiunto lo zucchero, aggiungete poi l'uovo intero e poi la farina setacciata ed iniziare ad impastare, aggiungere il sale e l'olio di semi quando inizia ad assumere la forma d'impasto. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Formare una palla e lasciare riposare l'impasto coperto con la pellicola fino al raddoppio.
- Mettete l'impasto raddoppiato sul piano da lavoro e suddividete in palline di circa 70 g ciascuno. Formate i panini dando la forma rotonda. Man mano che fate i panini metteteli in una teglia coperta con carta da forno distanziati uno dall'altro perché durante la lievitazione raddoppiano.
- Coprite con pellicola e aspettate fino al raddoppio dei panini. Prima della cottura spennellate i panini con uovo sbattuto e latte usando un pennellino, cospargete con i semi di sesamo, poi cuocete a 180° per circa 18/20 minuti. Quando sono dorati sono pronti.
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