Crostata di pasta sfoglia pasqualina

Preparazione

1. Preparare il ripieno cuocendo le bietole in una padella antiaderente senza acqua e a fuoco basso. Condite con un po' di olio, salate. Tritare le bietole grossolanamente con un mixer. In una ciotola mescolate le bietole con 1 uovo sbattuto (tenete pochissimo uovo sbattuto per spennellare la superficie della ciambella), il parmigiano grattugiato, la ricotta, sale, pepe e un po' di noce moscata. Amalgamate bene il tutto con una forchetta.

2. Togliete dal frigo il rotolo di pasta sfoglia, srotolatelo e appoggiandovi sopra la teglia che userete per la cottura (come in foto). Tagliate con una rondella tagliapasta la parte in eccesso, tenetevi un po' più larghi della froma in modo da formare il bordo della crostata. Con la aparte in eccesso che avete tagliato farete le striscie per ricoprire la crostata. Cercate di sistemare la sfoglia in modo che aderisca bene allo stampo.

3. Versare sulla sfoglia il composto di ricotta e bietole,  livellando per bene in modo che la superficie resti liscia.
   Con un cucchiaio fate nella ricotta 3 fossette (abbastanza grandi da poter contenere le uova) e aprire le 3 uova rimaste all’interno di queste fossette. Livellate il ripieno in modo che le uova risultino coperte dal ripieno. Chiudere verso il ripieno il bordo della sfoglia, poi con le striscie di sfoglia che, avete tenuto da parte, decorate la superficie (come in foto).
   

4. Infornare in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti circa (quando la superficie sarà dorata e le uova saranno sode è cotta). Buon appetito!