Questi fagottini con ricotta e spinaci sono davvero sfiziosi e invitanti. Sono velocissimi da preparare con la pasta sfoglia pronta. Il ripieno è lo stesso che utilizzo per preparare la torta salata con ricotta e spinaci, una mousse che preparo frullando gli spinaci con ricotta e parmigiano. In realtà l'esigenza di ridurre gli spinaci in mousse è nata quando mia figlia era piccola, era un modo per camuffarli, adesso ormai è rimasta la nostra ricetta, particolare, ma davvero squisita! Sulla superficie ho distribuito dei semi di papavero. Ottimi per un buffet o come antipasto per una cena con amici, si preparano in fretta e vi faranno fare un'ottima figura!
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta rettangolare
- 300 g di ricotta
- 50 g di parmigiano
- 300 g di spinaci surgelati a cubetti
- 1/4 di cipolla
- sale e pepe q.b.
- semi di papavero o altri semi a piacere
- uovo per spennellare la superficie
Preparazione
- In una padella far soffriggere un quarto di cipolla con un po' di olio. Aggiungere gli spinaci, mettere il coperchio e far cuocere circa 15 min, salare e pepare. In un frullatore mettere la ricotta, gli spinaci (scolando l'eventuale acqua di cottura), il parmigiano. Frullare fino ad ottenere una mousse verde.
In una teglia con carta da forno srotolate la pasta sfoglia, dividetela i otto rettangoli. Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta. Mettete in metà rettangolo un cucchiaio di mousse con ricotta e spinaci.
Richiudete i rettangoli, a metà e fate aderire bene i bordi. Utilizzando i rebbi di una forchetta schiacciate bene tutto intorno in modo da chiudere i fagottini. Fate 3 piccoli taglietti sulla superficie in modo che i fagottini non si gonfino durante la cottura.
- Con un pennello spennellate la superficie con l'uovo sbattuto. Distribuite sulla superficie un po' di semi di papavero. Mettete in forno per circa 20 min a 200°. Dopo la cottura lasciate raffreddare per qualche min. poi servite!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.