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Preparazioni di base

Crema al mascarpone
  • 4.4/5 rating (5 votes)
  • Tempo: 10 min.
  • Complessità: facile

Crema al mascarpone

Una crema golosa, sempre utile per farcire e accompagnare qualsiasi dolce a cominciare dal tiramisù o per accompagnare il pandoro o panettone durante il periodo natalizio..insoma una bontà! Io la uso un po' per tutto anche per farcire una crostata alla frutta o semplicemente al cucchiaio con qualche lampone o mirtilli o altra frutta a piacere. Insomma la preparo davvero in tanti modi, anche perchè a casa mia questa ricetta va alla grande!

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Pasta matta all'olio
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 10 min.
  • Complessità: media

Pasta matta all'olio

La pasta matta è una preparazione di base che consente di realizzare una sfoglia semplicissima, che si ottiene mescolando semplicemente farina 0, acqua, sale e poco olio. Una pasta semplicissima da preparare, ci vuole davvero pochissimo per impastarla. La potete utilizzare per preparare torte salate, la torta Pasqualina e altre preparazioni che richiedono una sfoglia semplice e un ripieno di verdure o formaggi. Io la uso spesso al posto della pasta sfoglia per tanti motivi. Intanto è semplice e veloce, poi si utilizzano pochissimi grassi (solo olio d'oliva) e non necessita di lievito, che essendo intollerante non posso utilizzare, va benissimo anche per i vegani. Insomma ci sono tanti buoni motivi per provarla!
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Pasta frolla con farina di semola al parmigiano
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 15 min.
  • Complessità: facile

Pasta frolla con farina di semola al parmigiano

La pasta frolla salata al parmigiano è stata per me una bella scoperta, non l'avevo mai provata. Faccio spessissimo la pasta frolla dolce che utilizzo per preparare biscotti e crostate per la colazione. Ma mai mi ero cimentata nella versione salata che ben poco si differenzia da quella dolce se non per pochi ingredienti. Come sapete però amo sperimentare farine diverse e soprattutto non amo le farine raffinate. Questa pasta frolla salata l'ho preparata con una farina di semola integrale a cui ho aggiunto della fecola per renderla più leggera. Il parmigiano nell'impasto la rende davvero buona e sfiziosa, ottima per preparare dei gustosi biscotti salati al gusto di parmigiano, arricchiti con semi a vostro piacere o con rosmarino o altro, ovviamente resta a voi con la vostra fantasia fare altri abbinamenti.
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Maionese fatta in casa velocissima (con il minipimer)
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: facile

Maionese fatta in casa velocissima (con il minipimer)

Una delle ricette che si prepara davvero velocemente (basta 1 minuto!) e che riesce senza grossi sforzi è la maionese col minipimer. La maionese è una delle salse più usate in cucina, prepararla in casa dà sempre grande soddisfazione e un gusto imparagonabile con quelle che si trova in commercio. Io per esempio adoro l'insalata russa e quando la preparo non rinuncio a prepararla come si deve, con la maionese fatta in casa...tutt'altra cosa! Pochi accorgimenti ed è subito pronta!

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Frolla al cacao di grano saraceno e di riso integrale
  • 4.3/5 rating (3 votes)
  • Tempo: 1 h
  • Complessità: media

Frolla al cacao di grano saraceno e di riso integrale

Una pasta frolla ormai super collaudata, dal gusto rustico e particolare, la mia frolla al grano saraceno e riso integrale è una di quelle che uso di più. Questa volta, ho voluto renderla più golosa aggiungendo il cacao amaro e riducendo un po' la quantità di fecola e farina. Potete usarla sia per fare una crostata, farcendola con marmellata o crema a piacere, oppure potete usarla per preparare degli ottimi biscotti, croccanti e davvero squisiti! Questa speciale e golosa frolla nasce dalla collaborazione con Gustorotondo, una boutique di cibi artigianali eccellenti.
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Pasta frolla salata (ricetta base)
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: media

Pasta frolla salata (ricetta base)

Da tempo volevo provare a fare la frolla salata e preparare con essa una crostata. In effetti l'impasto mi ha soddisfatto tantissimo. La frolla salata è croccante e saporita. Con questa ricetta base potrete preparare deliziose torte salate, sostituendo la classica pasta sfoglia pronta che, seppur squisita ovviamente è già pronta e magari un po' troppo ricca di grassi. Io ho preparato una deliziosa crostata salata con funghi, salsiccia e patate, da gustare sia come secondo piatto che come antipasto. Non vi resta che prepararla e sbizzarrirvi con i vostri ingredienti preferiti per il ripieno.
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Tagliatelle alle erbe aromatiche
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 1 ora e 30 min.
  • Complessità: media

Tagliatelle alle erbe aromatiche

Preparare le tagliatelle fresche all'uovo in casa è stata una grande soddisfazione! La preparazione non è velocissima, ma ne vale assolutamente la pena! Sono davvero squisiti e profumati grazie alle erbe aromatiche che aggiunte nell'impasto lo rendono davvero molto particolare. Potete condirli con qualsiasi sugo, sia in bianco che con il pomodoro. Io li ho fatti con un ragù in bianco di salsiccia e panna ed erano davvero una bontà...i nostri ospiti hanno apprezzato questo gustoso primo piatto e ci hanno fatto anche i complimenti per la riuscita....meglio di così!

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Pane al sesamo
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Tempo: 1 h + lievitazione+cottura
  • Complessità: facile

Pane al sesamo

Pane fatto in casa. Perchè comprare il pane se possiamo prepararlo in casa e con pochissima spesa? Io lo preparo spessissimo...sentire il profumo di pane appena sfornato mi riempie di gioia! La preparazione anche se un po' lunga come tempi, è molto semplice se usate la macchina per impastare il pane come faccio io. Potete lasciare il pane senza condire la superficie oppure potete usare i semi di sesamo che gli danno un gusto un po' particolare.

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Mousse al salmone
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 10 min.
  • Complessità: facile

Mousse al salmone

La mousse al salmone è una crema velocissima e semplicissima da preparare, molto molto golosa! Bastano pochi ingredienti e avrete pronta una crema soffice e spumosa da servire per creare tartine per un aperitivo, oppure potete servirla per farcire voulevant, bignè salati o  da servire su cracker o crostini. Potete anche servirla così in una bella coppetta accompagnandola come ho fatto io con fette intere di salmone. E' una delizia!

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Mousse di mortadella con pistacchi
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 10 min.
  • Complessità: facile

Mousse di mortadella con pistacchi

La mousse di mortadella e pistacchi è una crema velocissima e semplicissima da preparare, molto molto golosa! Ho utilizzato semplicemente della mortadella e del formaggio robiola, frullandoli insieme ecco pronta una crema soffice e spumosa che ho arricchito con dei golosi pistacchi a pezzettini. Ottima da servire per creare tartine per un aperitivo, oppure per farcire voulevant, bignè salati o  da servire su cracker o crostini. E' una delizia! Io l'ho preparata in particolare per farcire dei golosi bignè, i miei ospiti sono rimasti piacevolmente colpiti dalla bontà di questa mousse, che sicuramente preparerò più spesso!

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Frolla alle nocciole con farina di sorgo
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: media

Frolla alle nocciole con farina di sorgo

Un impasto di frolla alle nocciole con una farina che io adoro particolarmente, cioè la farina integrale di sorgo, che vi consiglio assolutamente di provare! Non è molto conosciuta come farina, ma dopo averla provata non la lascio più, tra le farine integrali è tra quelle che ha la riuscita migliore. Io ho preparato i biscotti di Natale e sono stati davvero molto apprezzati da tutti: Biscotti natalizi alle nocciole e cioccolato
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Pasta frolla di grano saraceno e di riso integrale senza burro e uova
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 1 h
  • Complessità: facile

Pasta frolla di grano saraceno e di riso integrale senza burro e uova

State cercando una ricetta per fare dei biscotti o una crostata farcita con marmellata con cui fare colazione senza sensi di colpa? Ecco la ricetta giusta!  Una frolla senza glutine, senza burro, senza uova a base di farina di riso integrale e grano saraceno. L'impasto è fatto con olio di semi di mais, zucchero di canna e acqua. Un impasto semplice e velocissimo da preparare. Io l'ho utilizzato sia per la crostata che per i biscotti, si modella facilmente e non appiccica. Questa è proprio una frolla speciale, dal gusto rustico e particolare, chiaramente non è la classica frolla al burro. Se amate le frolle speciale, rustiche, con i sapori di una volta vi consiglio assolutamente di provarla!

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Mousse cremosa al gorgonzola e pistacchi
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Tempo: 10 min.
  • Complessità: facile

Mousse cremosa al gorgonzola e pistacchi

La mousse gorgonzola e pistacchi è una crema velocissima e semplicissima da preparare. Bastano pochi ingredienti e avrete pronta una crema soffice e spumosa da servire per creare tartine per un aperitivo, oppure potete servirla per farcire bignè salati o da servire per accompagnare un semplice plumcake salato come ho fatto io: il plumcake con zucchine e pistacchi abbinato a questa golosa e gustosa mousse salata è stato graditissimo dai miei ospiti!

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Crema pasticcera al mascarpone
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 30 min
  • Complessità: media

Crema pasticcera al mascarpone

Una crema golosa e molto gustosa: la crema pasticcera al mascarpone. Ottima per farcire una millefoglie con frutti di bosco oppure un pan di Spagna o per una classica torta di frutta, in qualsiasi modo la userete non vi deluderà perchè è golosissima!

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Crema pasticcera al cacao e cioccolato
  • 4.3/5 rating (25 votes)
  • Tempo: 20 min.
  • Complessità: facile

Crema pasticcera al cacao e cioccolato

Classica crema pasticcera con aggiunta di cacao e cioccolato fondente. La crema pasticciera al cacao può essere adoperata per farcire crostate, bignè, dolci di pasta sfoglia, dolci millefoglie, ma anche pan di Spagna. Io l'ho usata anche per preparare il dessert di biscotti con cioccolato e nocciole e l'ho trovata eccezionale! Ottima anche per una merenda golosa dei bambini.

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