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Frittata di riso senza uova!
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Una ricetta che a casa mia è diventata un piatto forte! Un primo piatto che potete preparare in anticipo e riscaldare al momento. Non è altro che riso in bianco (io uso riso Tomasoni) con abbondante formaggio grana (io formaggio grana di Bella Lodi). L'unica particolarità è la cottura, dopo aver preparato il riso ben cotto, lo passo in padella con una spolverata di pangrattato e una noce di burro...ed è presto pronto!

Ingredienti

  • 100 g di riso
  • 25 g di formaggio grana grattugiato
  • poco pangrattato
  • una noce di burro o olio

Frittata di riso senza uova!

Preparazione

  1. In abbondante acqua salata mettere il riso (io ho usato Riso S. Andrea DOP Tomasoni) e far bollire, per il tempo necessario, non al dente ma ben cotto. Scolare bene il riso e mettere in una ciotolina aggiungere il formaggio (io formaggio grana di Bella Lodi). Mescolare.

  2. In una padella mettete una noce di burro, fate sciogliere poi mettete una spolveratina di pangrattato, mettere il riso in padella e aiutandovi con un cucchiaio schiacciatelo per fargli la forma di una frittata. Finite con una spolverata ancora di pangrattato.

  3. Mettete la padella a cuocere a fuoco basso. Coprite con un coperchio. Lasciate cuocere circa 15 min, appena fa la crosticina aiutandovi con un piatto capovolgete la frittata e rimettete a cuocere anche dall'altro lato, finchè fa la crosticina croccante. Ottima idea per un pranzo da scaldare al momento, anche per chi a pranzo in ufficio non vuole mangiare il solito panino!

Frittata di riso senza uova!
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